Foro de Enología > Arranque Maloláctica

Gracias Xavi. Esperaré pacientemente e iré catando de vez en cuando. Para

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#3
Clementeom
en respuesta a Xavi T

Re: Arranque Maloláctica

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Gracias Xavi.
Esperaré pacientemente e iré catando de vez en cuando.
Para amenizar la espera empezaré otra elaboración, esta vez vino blanco.
La uva propia de la que dispongo es de la variedad Airén.
Como no es una variedad muy aromática, más bien tirando a neutra, voy a probar a vinificar unos 100 kg de modo tradicional y otros tantos como si fuera tinto, para explorar aromas, cuerpo y demás de cara a años venideros.

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