Se sulfita al pisar, el mismo día de la vendimia. Después, dependiendo de si

Se sulfita al pisar, el mismo día de la vendimia. Después, dependiendo de si vas a hacer maloláctica o no, también al descubar. Si no se ha hecho entonces, se añade sulfito cuando ha terminado ha terminado la maloláctica y al embotellar. Además de ir corrigiendo según lo necesite cuando va reposando en depósito o barrica, si tienes posibilidad de analizarlo.

¡Sulfitos, sulfitos, sulfitos!