Hola, Yo al fermentar mi mosto también lo hago con sus levaduras autóctonas.

Hola,
Yo al fermentar mi mosto también lo hago con sus levaduras autóctonas. Nunca he necesitado hacer un pie de cuba, eso sí, al no meter los soldaditos(sembrado de la levaduras) tardará más en arrancar, pero arrancará, ten en cuenta las condiciones adecuadas de temperatura del local, que no haga frio. Claramente es mejor siempre mantener la identidad de tus cepas con sus propias levaduras. Ya nos contarás que tal.