Puedo explicarte cómo empecé yo: - Me hice con un paleta de aromas. Algo

Puedo explicarte cómo empecé yo:
- Me hice con un paleta de aromas. Algo parecido a esto: http://cocinayrecetas-static.hola.com/velodeflor/files/2011/11/circulo-de-aromas.jpg
- Intenté oler los aromas originales que aparecen en la paleta. Muchos de ellos los puedes encontrar, como dice Tao Platón, paseando por un mercado de abastos o por el campo. En mi caso, tener acceso a productos químicos también me ayudó. Esto hará que tu memoria olfativa mejore, ya que la mayoría de la gente apenas la usa.
- Elegí vinos de mi zona y que me resultaban conocidos y fáciles de encontrar. Miré sus notas de cata e intenté encontrar los mismos aromas mientras los cataba. Me ayudó escribir en una libretita mis notas de cata: http://clubcolorvino.mx/wp-content/uploads/2013/08/T.Libreta-para-notas-de-cata.jpg
- Empecé a intentar distinguir los aromas de los vinos en catas a ciegas. Me es más fácil recordar los aromas que los nombres de las uvas y las bodegas. De hecho, quedé segundo en un juego que hicieron en uno de los encuentros de foreros de verema, pero me veo incapaz de recordar los aromas de un vino determinado.
- Fui ampliando el rango de vinos que probaba. De los vinos catalanes y montillanos me fui yendo hacia el resto de vinos españoles, dulces internacionales, espumosos franceses e italianos,... Y todavía sigo en este punto, sin olvidar los dos anteriores.

No pretendas acertar un vino. Es extremadamente difícil. Intenta sintetizar la información por variedades, denominaciones de origen y añadas. Con eso tienes para pasarte toda la vida. Y, sobre todo, aprende a distinguir los que te gustan de los que no te gustan, pero sin mirar la etiqueta. Para mí, es lo más importante ;-)