La maceración carbónica se distingue por no despalillar el grano. Nosotros lo

La maceración carbónica se distingue por no despalillar el grano. Nosotros lo intentamos y lo reconducimos enseguida a la fermentación tradicional. Una verdadera M.C. no es tan sencilla, requiere de medios y de técnica. La mayoría, de los llamados M.C. método tradicional, practicado por los cosecheros en la Rioja Alavesa, es en lago abierto. Las bodegas como Muga, con su Eneas, Erre punto, Albiker, Luberri, si la practican. El consejo de Nyromantisk es muy bueno. Un saludo.