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Disculpad si el tema se ha tratado con anterioridad, los hilos que he

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#1
Xavi T

Maceración Carbónica del vino

Disculpad si el tema se ha tratado con anterioridad, los hilos que he encontrado son muy antiguos.

Este año he montado un refrigerador con tiradores de cerveza que elaboro artesanalmente en casa y, al tener unos cuantos depósitos de acero inoxidable libres, he pensado si podría intentar una microvinificación de parte de la cosecha en un ambiente saturado de CO2 y con una mayoría de uva entera.

¿Alguien tiene una experiencia al respecto? creo que Jose_J vinifica con parte de uva sin prensar, pero no en un ambiente anaeróbico.

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