Cerveza de mejor calidad a través del genoma de la cebada

De acuerdo con las nuevas tecnologías y nuevas exigencias de los consumidores cerveceros, la cerveza tampoco se queda atrás en su afán de mejorar su ya excelente calidad y propiedades. Según un artículo recientemente publicado llamado El genoma de la cerveza perfecta: "datos que presenta en la revista «Nature», gracias a la secuenciación del genoma de la cebada, se va a poder mejorar la calidad de ésta. Así, las recetas y productos que se basen en esta planta podrán mejorarse sustancialmente", "el genoma de la cebada casi duplica el de un ser humano (32.000 genes). Por ello, secuenciarlo ha representado un mayor desafío». Su dificultad se basa en la «larga proporción de secuencias genómicas que están dispuestas de forma muy estrecha. Así, ordenarlas de forma lineal no ha sido fácil". Todo esto va a permitir seleccionar los mejores cultivos de cebada así como realizar avances en los tipos de tratamientos que reciben estos cultivos como por ejemplo los sistemas inmunes, etc. El fin último es seleccionar y obtener cebada de mejor calidad y descartar la de peores características. En mi opinión, todo lo que sea aumentar la calidad y propiedades de la cerveza, es un avance. Pero sin caer en "artificialismos", siempre todo de forma natural. Para los que quieran explorar mas en el tema, aquí os dejo este link sobre un borrador del genoma de la cebada

genoma de la cebada