Información de genoma cebada

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Cerveza de mejor calidad a través del genoma de la cebada

De acuerdo con las nuevas tecnologías y nuevas exigencias de los consumidores cerveceros, la cerveza tampoco se queda atrás en su afán de mejorar su ya excelente calidad y propiedades. Según un artículo recientemente publicado llamado El genoma de la cerveza perfecta: "datos que presenta en la revista «Nature», gracias a la secuenciación del genoma de la cebada, se va a poder mejorar la calidad de ésta. Así, las recetas y productos que se basen en esta planta podrán mejorarse sustancialmente", "el genoma de la cebada casi duplica el de un ser humano (32.000 genes). Por ello, secuenciarlo ha representado un mayor desafío». Su dificultad se basa en la «larga proporción de secuencias genómicas que están dispuestas de forma muy estrecha....


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