Carta de aceite

Hola
necesito saber como crear una carta de aceite de oliva
gracias

Juan Fran, yo tan solo he visto dos y ambas ponen, el nombre del aceite, el productor, la zona de donde es la aceituna y el varietal/es de la misma.

Si te quieres esmerar mas,puedes poner la acidez, aunque no variara mucho. Yo creo que lo fundamental es la variedad.

Teniendo en cuenta que la línea que separa las ganas de dar información al cliente o hacer completa una carta y la pedantería, a veces es una línea delgada, me permito enviarte unas ideas:
- Hacerla por países y luego zonas (España, Italia, algo de Portugal…)
- Definir variedades con sus principales características generales y coupages.
- Especificar que se respeta la añada del aceite (siempre de la cosecha en curso)
- Especificar el estilo del productor en cuanto a la madurez que busca en la aceituna, por ejemplo más entero con aromas más herbáceos y tomate (Capilla Fraile) o más maduro (Castillo Tabernes, de almería)
- Hablar de curiosidades, como por ejemplo que el Tabernes antes mencionado es de la zona con más horas de sol de toda Europa, o tener los mejores de tu zona (un aceite de cuquillo como el Flor de Cuquillo de Murcia es uno de los que ofrecemos mucho aquí).
- En plan top, hay algunos aceites “de finca” en Italia que se equiparan a los Grand Cru en los vinos (olivos milenarios y cosas por el estilo) gente que lucha contra la oxidación obsesivamente y hace obras maestras (ahora no recuerdo cuál es, pero tengo en mi casa particular uno italiano del mismo que le trabaja al Marques de Griñon que es de llorar, en envase metalico pequeño con un tapon grande y profundo)
Dependerá de qué carta de aceites quieras hacer y para qué tipo de local y con qué ambiciones… solo son ideas.
Espero que te sirva, saludos

Muy rico el Castillo de Tabernas, tanto el picual como el Copage, de vez en cuando viajo para almería por motivos de trabajo y paso cerca, suelo parar y traerme algo para casa.