Objeciones de la Hostelería a la norma de irrellenables en AOVE

9 respuestas
    #1
    QuiqueSuch

    Objeciones de la Hostelería a la norma de irrellenables en AOVE

    De este tema ya hablamos en Verema, pero ahora parece que hay problemas con la FEHR. Este es el comunicado de la federación de Hostelería FEHR acerca del AOVE irrellenable contestando a sus quejas: - Temor ante que los nuevos formatos supongan un incrementos de los precios del aceite de oliva. Pienso que el precio aumentará y la calidad también, se repercutirá probablemente a los consumidores 5 cents por tostada o 15 cents el plato de ensalada, a cambio de mejor producto y mejor imagen. - No se toman en consideración los aspectos medioambientales. La medida producirá un incremento del volumen de envases, plásticos y vidrios, que no tiene justificación práctica y de gran impacto medioambiental. Va a tener la culpa esto del cambio climático, volvamos a la jarra de agua del grifo, la botella o jarron rellenable con vino que sale de un tonel,.... tan solo hay que llevar al reciclado del vidrio 4 botellas de AOVE al final de la jornada, junto a las 10 o 12 de vino y los 100 botellines de cerveza y cola, por no hablar de las tónicas..... - No se ha realizado estudio de las nuevas necesidades logísticas, de ubicación del producto y de espacio que harán que el aceite pueda desaparecer de muchas ubicaciones y ser sustituido por condimentos y aliños diferentes, más cómodos, sencillos, económicos y no sujetos a normativas tan estrictas como la que se pretende imponer al aceite de oliva. Si el restaurador lo quiere eliminar que lo haga, ya lo pondrá cuando se lo pidan los clientes. - No se ha valorado el impacto de desplazamiento de la demanda que producirá una multiplicación de entre cinco y siete veces el precio del producto. Si, para morirse de risa, resulta que el precio del AOVE será un 500 o 700% más caro? Si el gran consumo en restauración es en cocina..., donde pueden gastar la garrafa de 5 l de toda la vida de AOVE, como siempre, cuando no de un aceite mucho peor que ni se sabe lo que es. - No se ha valorado el desperdicio alimentario que producirán unos envases, por ejemplo de 20 cl, que en casi ningún caso se agotan en el uso monodosis y que sin embargo se convierte en residuo y por tanto derroche alimentario (incompatible con criterios de racionalidad en base a la estrategia de reducción de desperdicio alimentario). desperdicio!, se tira más desperdicio por no tener pan para limpiar el plato. - Se produce un perjuicio de pérdida de personalización de los establecimientos, no pudiendo utilizar sus propios dispensadores. Además se rechaza de plano la asociación de aceitera rellenable con la de envase de poca calidad o producto de mala calidad. Igual pasa con un monton de productos, agua, vinos,.... y nadie se escandaliza. - Que el producto no tenga etiqueta cuando está en la mesa del restaurante o la barra del bar no es una pérdida de información al consumidor, ya que se dispone de cartas, paneles y lo que es más importante el conocimiento y atención de nuestro personal de sala y barra. Los establecimientos de hostelería no son supermercados por ello no tener la etiqueta no es sinónimo de desinformación. http://www.hosteleriadigital.es/hosteleria/23541/Agricultura-quiere-aceiteras-irrellenables Si la federación hiciera un test entre los afiliados nos llevariamos bastantes sorpresas, en general desagradables.

    #2
    Abreunvinito

    Re: Objeciones de la Hostelería a la norma de irrellenables en AOVE

    Estoy seguro que si la asociacion de empresarios de hosteleria se empeña conseguiría que la asociacion de productores de aceite hagan una produccion en botellas irrellenables.

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #3
    Craticuli
    en respuesta a QuiqueSuch

    Re: Objeciones de la Hostelería a la norma de irrellenables en AOVE

    Ver mensaje de QuiqueSuch

    Por todas estas razones es tan difícil tomar una tostada con aceite decente en este país. Si nos negamos a evolucionar en algo tan nuestro mal rollo.

    #4
    Fredibassal
    en respuesta a QuiqueSuch

    Re: Objeciones de la Hostelería a la norma de irrellenables en AOVE

    Ver mensaje de QuiqueSuch

    Entiendo las objeciones pero ... el aceite de calidad debe ser presentado como tal. La gran mayoría de establecimientos no tienen aceiteras "personalizadas" sino las de toda la vida y punto. Algunos restaurantes te traen la botella de aceite ya que pueden presumir de éste. Yo creo que algo tan valioso que tenemos en España como el aceite tiene que hacerse valer, y si eso supone un coste extra, pues bienvenido, es lo que tiene el valor añadido. No acepto "rateadas" en esto, pagamos barbaridades por chorradas y no estamos dispuestos a pagar por CALIDAD??? Anda que no disfrutaremos el triple de nuestras comidas si utilizamos aceites de calidad! Imaginad untar unos tomatitos buenos en el pan, un chorrete de aceite bueno bueno y un pelín de sal en nuestras tostadas ... Pero si es de lo mejorcito que hay !!! Además, con lo que marginan los restaurantes con otras cosas ... que no se quejen tanto, esta medida es buena para los consumidores y a la larga para ellos. Cada vez que hay un cambio ponemos el grito en el cielo.

    #5
    QuiqueSuch
    en respuesta a Fredibassal

    Re: Objeciones de la Hostelería a la norma de irrellenables en AOVE

    Ver mensaje de Fredibassal

    Efectivamente, yo también pienso que esta medida es buena para la restauración. Por lo menos para el que tenga un establecimiento cuyo objetivo sea dar un buen servicio de restauración.

    #6
    Tomatesguisaos
    en respuesta a QuiqueSuch

    Re: Objeciones de la Hostelería a la norma de irrellenables en AOVE

    Ver mensaje de QuiqueSuch

    Pues si, como hostelero estoy de acuerdo en que las objeciones de la FEHR son, en su mayor parte, son "excusas de mal pagador", pero he de decir que estoy muy en contra de esta norma.

    Además de hostelero provengo de una familia muy relacionada con el sector olivarero, tanto en el cultivo como en la producción y comercialización del mismo desde hace 5 generaciones y entiendo que hay otros muchos problemas que están matando al sector antes que las dichosas botellitas rellenables.

    Para empezar el fraude más extendido en este país es el hecho de que se embotelle como virgen extra aceites que no lo son o que se vendan como virgen extra aceites que se embotellaron siéndolo pero que dejaron de serlo desde el embotellado hasta que llegaron a manos del consumidor.

    Los precios de venta son otra aberración. Tengo mi establecimiento a caballo entre las denominaciones de origen de Baena y de Priego de Córdoba, en una de las mayores zonas productoras de aceite de oliva del mundo y muchos de nuestros clientes aprovechan su visita a la zona para reponer existencias para si mismos, familiares, vecinos, amigos. La pregunta habitual es: ¿Dónde puedo comprar aceite de oliva bueno, bonito y barato?. Mi respuesta es siempre la misma: Puede aprovechar usted que está por aquí para comprar aceite bueno, bonito y con buena RCP, para comprar barato: Carrefour o Mercadona. Aunque de esto tenemos buena parte de culpa la gente del sector. Son habituales las imágenes de agricultores y ganaderos regalando y/o tirando a las puertas del Ministerio de Agricultura leche, huevos, tomates, melones, sandias, pollos... para escenificar que están siendo obligados a vender por debajo de los costes de producción. Con el aceite nunca lo he visto hacer, pero que se vende por debajo de costes es un hecho. Por cierto, como dato curioso, el AOVE debe ser uno de los pocos productos (o el único) que en euros sale más barato que en pesetas. En pesetas (es decir, hace más de 10 años) era normal que un litro de aceite, comprando en envases de 5 litros, costase de 500 a 700 pesetas por litro (de 3 a 4,20 € litro) en la misma almazara. Hoy dia 21 € por un bidón de 5 litros en almazara... ni en broma.

    Otra cosilla, las monodosis... Aparte de que a nivel personal me parecen de una cutrez impresionante, son lo peor que hay en este mundo, de lejos, para conservar la calidad de un aceite. Y he de decir que en este caso, el tema de los residuos que genera si me parece un argumento de peso.

    Y para terminar permítanme que les cuente mi caso concreto: en mi restaurante hacemos relleno de botellas. Utilizamos uno de los aceites mejor puntuados por el cuadro de cata de la D.O. de nuestra zona. No relleno aceiteras, relleno las mismas botellas de medio litro que el productor vende, pero me puedo permitir este "lujo" porque esas botellas de medio litro que me costarían 4,40 € la unidad, las relleno con latas de 5 litros de la misma marca que me cuestan 21.60 € (teniendo en cuenta mi argumento de más arriba, por encima del precio medio de mercado). Es decir, que cada rellenado me cuesta 2,16 €, lo cual me parece un coste aceptable. Si tuviese que utilizar irrellenables me costaría 4,40 €, y como no se lo pienso repercutir al cliente, que bastantes cosas nos han hecho repercutirle ya, o bajo la calidad o pago yo el pato. Así que seguiré trabajando con la misma marca, trabajaré con irrellenables y sumaré a mis gastos anuales en aceite unos 1.000 € más. Pues muy bien...

    Con la de problemas que atañen al sector, esta normativa me parece una chorrada supina. Por otro lado, con estas normativas siempre pasa lo mismo. Pagan justos por pecadores. ¿No bastaría con obligar a los establecimientos hosteleros con anunciar en algún sitio (en sus cartas, en las mismas botellas, en una pizarra...) la marca de aceite con la que rellenan sus aceiteras?. ¿No hay ya inspecciones de consumo (aunque no las suficientes, viendo las cosas que se ven) que puedan añadir la verificación de esto a su lista de puntos a inspeccionar?.

    Y para terminar. Para mi, como cliente, las aceiteras de un establecimiento me parecen un elemento más a la hora de juzgar al mismo: Ver si están limpias, ver si presentan sedimentos por haberlas rellenado una y otra vez sin haberles hecho nunca un vaciado y limpieza a fondo, ver (principalmente) la calidad del producto que se ha utilizado para rellenar... A mi esto me ayuda a la hora de decidir volver a un establecimiento, como los precios de la carta de vinos, como el personal, como la calidad del resto de productos que como y bebo en el mismo...

    Para mi las consecuencias de esta normativa van a ser varias, y la mayoría de ellas negativas. Como digo más arriba, este sector olivarero, herido ya de muerte, necesita que se tomen cartas en el asunto para hacer las explotaciones agrícolas viables y no creo que esto vaya a hacer nada en pos de esto, sinceramente.

    Saludos, Luisojen

    P.D. Por cierto, este texto va dedicado a Pedro Carroquino (él sabrá por qué ;-)

    #7
    QuiqueSuch
    en respuesta a Tomatesguisaos

    Re: Objeciones de la Hostelería a la norma de irrellenables en AOVE

    Ver mensaje de Tomatesguisaos

    Hola Luisojen, entiendo tu postura pero no comparto las consecuencias tan negativas que comentas.
    Pretender que esta disposición u otras puedan solventar los graves problemas del mundo olivarero, via B.O.E. lo veo muy dificil por no decir imposible. Mi abuelo que era agricultor, decía que "el Ministerio de Agricultura era una de las peores plagas del campo".
    El tema del fraude en el etiquetado, es otra cosa y no tiene nada que ver con los envases irrellenables. Es grave para todo el sector, pero ya es algo muy regulado y también penado, independientemente de que la inspección sea insuficiente, se haga o no la vista gorda por no afectar a la salud, o por presiones de los grandes....
    En los monodosis estoy contigo, probablemente baja calidad en general, por problemas de almacenado, etc...
    En cuanto a tu postura de no querer repercutir esos 3 o 4 euros al día a tus clientes, a cambio de presentar un producto de tu tierra en excelentes condiciones, me parece una equivocación, pero cada uno tiene su política comercial y yo no soy quien para criticar. Pero para mi, hay que cobralo. Unos ponen "sin cobrarte" velas en la mesa, o flores, otros daban chupitos... yo prefiero que no me den eso "gratis" y si tenga un muy buen AOVE en condiciones.

    Precisamente la hostelería puede ayudar a que sepamos valorar y distinguir los buenos "extravirgenes" y por tanto a saber separarlos de los que no lo son: los mezclas, los llamados refinados, los que pone de sabor "fino",los de maiz, los rancios... y demás patrañas.
    Valorar las cualidades nutricionales y saludables, únicas de los AOVEs de verdad, es lo que puede favorecer su precio y que los olivicultores tengan su justa recompensa por un producto excelente.

    #8
    PedroCarroquino
    en respuesta a Tomatesguisaos

    Re: Objeciones de la Hostelería a la norma de irrellenables en AOVE

    Ver mensaje de Tomatesguisaos

    Un placer leerte Luis. Gracias por los mensajes. Un placer el encuentro y las novedades. Y siempre recordaremos aquella guía por los vinos de Málaga.
    Saludos a Jose Miguel "Marenas", cómo no.
    Y aqui andamos.
    Un saludo de nuestra parte.
    Compartimos tu mensaje.

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