A mi me pasa lo mismo con la arbequina, demasiado suave, aquí se suele

A mi me pasa lo mismo con la arbequina, demasiado suave, aquí se suele compensar con ese 20% de picual pero aún así lo encuentro suave. Yo puse bastante empeltre por eso pero creo que por tema de maduración encaja mejor la picual, aunque con una proporción mayor a ese 20%.