Mara comprar AOVES de estas variedades no es tan complicado. Puedes dirigirte a

Mara comprar AOVES de estas variedades no es tan complicado. Puedes dirigirte a las Cooperativas de algunos de estos pueblos. Las Almazaras pequeñas tienden a desaparecer y agruparse en Cooperativas más grandes aunque siguen habiendo pueblos donde tiene su propia Almazara de toda la vida.
Yo te puedo hablar de mi experiencia como "pequeñísimo" productor más por seguir la tradición familiar que por los ingresos que dé porque es ruinoso.
El AOVE de todo el entorno de la Sierra de Espadán tiene como variedad autóctona la Serrana de Espadán y da un aceite suave y muy apreciado. Y no es difícil encontrarlo.

Olivo de la Sierra de Espadán

Serrana de Espadán