Si hablas de aceites aromatizados por maceración natural, pueden gustarte o no

Si hablas de aceites aromatizados por maceración natural, pueden gustarte o no, pero son una costumbre mediterránea que se remonta al mundo antiguo (Grecia desde luego). Aquí yo creo que nos estamos centrando en aquellos que están proliferando desde hace unos años y cuya elaboración no tiene nada que ver con la tradicional.
Citas el aceite de guindillas para la pasta, y para la pizza. Si le pones un chorrito a una "vera pizza" como las que describe la "Associazione Verace Pizza Napoletana", verás qué delicia.
El aceite juega un papel muy importante en la cocina porque la grasa es lo que fija los aromas, como en perfumería. En Italia hay mucha costumbre de ofrecer un surtido de aceites que contienen romero, tomillo, guindilla, albahaca, etc., y aportan unos sabores limpios y deliciosos.