Los maridajes no son una ciencia exacta ni mucho menos, MaJesus, si ya dice el

Los maridajes no son una ciencia exacta ni mucho menos, MaJesus, si ya dice el refrán que ";sobre gustos no hay nada escrito";. Yo antes no era partidario del todo de este refrán (ya que es habitual aplicarlo al mundo del arte -sea música, pintura o lo que fuere-) ya que yo tiendo a defender la teoría del interés por el conociemiento que al final hace accesible lo que antes nos parecía falto de contenido. Respecto a los vinos y gastronomía, ya que no son ";del todo"; obras de creatividad (la fase fisiológica de su entendimiento es mucho más determinante que en lo respectivo a artes musicales o plásticas -por ejemplo no se puede entender una estética ";desagradable"; para el gusto tal como sí somos capaces de entender una estética feísta respecto de la pintura...-), decía que respecto a los vinos y gastronomía es bastante aplicable aquel refran (aunque el interés nos siga haciendo evolucionar hacia la mejor comprensión de vinos etc).

Todo este rollo para concluir en que tu posición frente a los vinos que tiran a dulzón es más que respetable (ya sé que nadie la puso en duda). Entonces, los maridajes son cosa de cada quién, y sólo hay que ir probando, y varios son válidos sea por contraste (queso azul + vino dulce) o sea por acompañamiento (torta del casar + fino reciente).

Concluyo con que Nuria me recomienda para el queso del casar un tokaji (y el resto de la Peña Bilbao center-center, que lo probaron en cata), recomendación que a priori no te será válida por aquello del dulce. Mi mujer (a quien no le va nada el vino dulce) y yo, somos unos enamorados del maridaje entre la torta del casar y un blanco de rioja (viura principalmente) que tenga un ligerísimo paso por madera. Normalmente nosotros lo tomamos con Cosme Palacios blanco cosecha 2000 (creo que andará por los 9 ó 10 euros), pero estoy seguro que otros blancos de similares características le pueden ir bien. No sabría argumentar la razón pero hay una conexión entre los aromas de corteza de ese queso y la sutil complejidad que la madera da a los blancos de rioja.