...De cuando era pequeño...y la gente tomaba Rioja, y precisamente era mucho

...De cuando era pequeño...y la gente tomaba Rioja, y precisamente era mucho por el ’olor’ a madera...y deciían ’es que a mi me gusta ese olor a madera, a roble’. De hecho, una de las grandes revoluciones de la Rioja fué precisamente ese método francés de usar la madera, importado, por obligación, cuando en Francia se produjo la epidemia. Bueno, más o menos, pero algo así.
Digamos o supongamos que ese proceso, en sus inicios, provocara algo así como la contra, en el sentido que: vino co madera implica buen vino y sin madera implica mal vino(habia que hacerlo con madera y punto, y toma maderazo!!!). Pero, incluso dentro de ese proceso, se producen cosas buenas, es justamente cuando la madera, muy bestia en principio ha evolucionado, y eso es en los grandes vinos de ’mediados’ de este siglo, quizás producidos en esas barricas con historia que se cambiaban más tarde y más tarde, hasta que, puede ser, quizás ese sea el secreto mejor guardado, conseguido y digno de respeto de las grandes bodegas.
En este final de siglo nos vemos invadodos por la exageración, así como por la caida de esas viejas barricas, hay mas DISEÑO, sí, y eso que a mí me gusta ’diseñar’ los vinos, pero quizás de otro modo.
Hoy, doctor, me encuentro en la disyuntiva de que cuando he ’diseñado’ en ’6 meses en barrica’ 2002 (no 9 como antes), algún cliente ha notado a faltar ’mas madera’ curioso, precisamente era lo que se buscaba. Bueno, pues eso, que ojalá tuviera uno un poco más de tempo o ’interés’ en hacer las cosas un poco mejor.

Salut, Paco.

PD: Hay que escuchar los buenos consejos, pero se hace lo que se puede(uy, pero quién se desprende de una buena BUENA barrica???), no has oido en algún foro que las barricas se puede ’oler’??, de momento...muy contento.