Todos los Continos del mundo I: Vertical completa de Graciano
En un artículo publicado a finales de agosto y que puede leerse en http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=10&vs_fecha=200308&vs_noticia=1061850283
, Carlos Zalve relata con su habitual mesura lo esencial de una visita (¿quizá mejor asalto?) a Contino por parte de Enópatas Mundi a la que también tuve la suerte de poder sumarme. Así que ahí van unas observaciones desde mi punto de vista.
El enólogo de Contino, Jesús Madrazo, nos había citado a las siete de la tarde pero, a pesar de los cuarenta grados de temperatura, media hora antes ya estábamos allí los más ansiosos: Borlán, Rivas, Zalve y un servidor. Poco después llegó el máximo responsable (con Madrazo, obviamente) de que estuviéramos allí: el Enópata Juan Ferrer. A la hora exacta, Vicente Través y un montón más de amigos valencianos. El número total de asaltantes superaba las 20 personas, así que empezamos a temer que Jesús -quien ya había atendido ese día una intensa visita de periodistas italianos- hubiera huido por la puerta de atrás, espantado al ver lo que se le venía encima. Pero no, al momento se presentó con discreción y tras los saludos y bromas habituales, acordamos un retraso a fin de realizar la cata con un poco menos de calor.
Esa tarde íbamos a tener el placer de enfrentarnos a todas las añadas de Contino Graciano elaboradas hasta la fecha, esto es, las que van de 1994 a 2001, con la excepción de 1997, cuando no se produjo este vino, del mismo modo que no se ha elaborado en 2002. Esta cata integral no podrá repetirse muchas veces en lo sucesivo, ya que apenas si quedan existencias de las primeras añadas. Para detalles de cada uno de los vinos, remito a la sabia descripción de Carlos Zalve, así que me limitaré a unas observaciones generales.
Los siete Gracianos de Contino pueden agruparse en dos series simétricas: las añadas 1994, 1995 y 1996, por un lado, y las añadas 1999, 2000 y 2001, por otro, con el hueco de 1997 y del -a mi juicio- menor Contino Graciano 1998 en medio.
Dentro del carácter propio que ya de por sí presentan estos vinos, las tres primeras añadas comparten un mismo aire más cálido y fino, sin duda en buena parte debido a la maduración en botella de la que carece la serie más moderna, pero también por un ligero cambio de estilo que se ha producido en las últimas añadas. Las tres primeras están envejecidas en buena parte en barricas no tan nuevas como las que se emplean en los últimos años. Además, aunque con altibajos, también el grado alcohólico ha ido subiendo desde 12.7 % en 1994 a 14.1 % en 2001, con una media en torno a 13.2 % de alcohol.
En cualquier caso, la evolución de Graciano 1994, 1995 y 1996 es espléndida, con las notas de evolución perfectamente integradas con la fruta aún muy presente y un paso de boca vivo y redondo. Es significativo que una de las dos botellas de Graciano 1994 que se abrieron se presentase algo desequilibrada, con acidez desintegrada en boca y algunas notas de etanal, coincidiendo precisamente con una botella que no había permanecido siempre en los calados de Contino. De la añada 1994 se elaboraron sólo 2200 botellas y las reservas son muy escasas. En cualquier caso, la otra botella estaba excelente. Si tuviera que quedarme con uno de los tres, escogería 1996, que empezó más cerrado en nariz y fue creciendo y creciendo. Pero ya digo que las diferencias de estilo y calidad entre estos vinos no son grandes.
Contino Graciano 1998 es un vino con aromas y sabores menos complejos e intensos, así como unas sensaciones menos armónicas en boca que sus hermanos. Si uno se centraba en él, intentando evadirse del contexto de las demás añadas, se mostraba como un vino interesante, pero seguramente por debajo de lo que su precio exigiría de él.
Las añadas 1999, 2000 y 2001 muestran un punto más de extracción y potencia, aún no domada del todo por el tiempo en botella. Tardaron más en expresar la fruta y mineralidad que llevan dentro, hasta el punto de que 2001 seguía mostrándose muy vivo y más complejo a las 48 horas de abierto y tras 800 km de carretera (ver https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=38266 ) Quizá la calidad de 2000 y 2001 esté incluso un pelín por encima de 1999, sobre todo en nariz, pero habrá que ver cómo evolucionan. Paco Rivas y yo lo comprobaremos sin duda, porque nos hemos aprovisionado ahora que estamos a tiempo, no vaya a ser que en el futuro no tengamos de nuevo la suerte de poder colarnos en una cata como ésta...
Terminada la cata y las interesantes explicaciones de Madrazo sobre Contino en general y sobre estos vinos en particular, pasamos a la cena, con sobaquillo incluido y también con una probable cata ¡integral! de Contino Reserva que al final quedó en una antológica. ¿Por qué sucedió tal cosa? Os lo contaré en una próxima entrega, }:-))
Continuará (algún día de éstos)...