Cata de Pedro Ximénez en La Mancha
A la hora de desayunar, para combatir el frío del aire acondicionado, nada mejor que unos bizcochos sopados (bueno, ésto sólo lo hizo un enogenio que había por allí) en alguno de los siguientes PXs, tres de Montilla-Moriles y tres de Jerez:
- Alvear 1830
- Toro Albalá Eléctrico Etiqueta Doble 1972
- Toro Albalá Gran Reserva 1972
- Osborne Viejo Rare Sherry
- González Byass Noé
- Gran Orden PX Sacristía de Garvey
El sentimiento general fue que ésta era la verdadera ";Dream Cata";, no porque la de la noche anterior tuviera un nivel mediano (en absoluto, todos los vinos estuvieron también a gran altura), sino porque, como dijo Juan Ferrer, estos seis PXs merecían todos claramente una valoración de los 95 puntos sobre 100 para arriba. Un servidor a lo mejor matizaría un poco esa valoración (ya se sabe que las escalas numéricas son muy personales y controvertidas), pero siempre coincidiendo en que se trata de vinos entre los mejores del mundo -junto a otro buen puñado de ellos, claro está-. Puestos a afinar entre los PXs que probamos, el de Osborne me pareció verdaderamente prodigioso (tuve la suerte de que ";me tocó"; en el reparto de los restos, ja ja ja: muchas gracias, AQ).
Saludos. Jesús