Hermanamiento en torno al Barolo
Aprovechando que Juancho Asenjo está por Valencia presentando hoy y mañana una serie de vinos italianos importados por Meregalli en España, tuvimos el placer de cenar juntos y de disfrutar de su conversación y sus conocimientos en torno a 8 Barolos. Grandes desconocidos para nosotros que Juancho tuvo la gentileza de descubrirnos y desvelarnos en toda su grandeza.
La conclusión general es que no son vinos ganadores de catas (quizás sí el de Voerzio), no son vinos cargados de color, ni cargados de peso en la boca. Son vinos de aromas sutiles y complejos, difíciles de abarcar, con marcada acidez en boca que enmascara un tanino sabroso y un grado alcohólico importante. Vinos con estructura que no se ve, pero que se percibe en la boca. Vinos para disfrutar.
El de Aldo Conterno salió con corcho. Lástima. Estas son mis impresiones generales sobre ellos, por orden de cata.
Serralunga d’Alba Fontanafreda 1997
Aromas frutales francos, notas herbáceas aromáticas, tapenade. El menos complejo. Fácil de beber, equilibrado.
Cannubi Brezza 1998
Comienza con aromas animales, para después desarrollar un complejo entramado de sensaciones florales: rosa marchita, lilas. Entra en boca con nobleza, con cierta astringencia sabrosa. Equilibrado y elegante.
Monprivato Mascarello 1995
La nariz tiene mucha fruta roja, con recuerdos herbáceos y tapenade. Algo de fruta en licor. Aquí el tanino es algo terroso. Una vez en la boca el vino se expande, llena la boca. La acidez, muy presente y quizás algo desequilibrante.
Vajra Bricco delle Viole 1998
Nariz muy elegante, con fruta roja, y notas florales fundamentalmente. Aquí hay menos animal, pero sigue habiendo esa nota común de tapenade encontrada en otros vinos. Acidez presente pero equilibrada. Es largo, con un retronasal donde reaparece la fruta de una manera sutil. Es un vino con elegancia.
Fossati Enzo Boglietti 1998
Este vino está más cubierto, con más extracto. El menos diferente de estos Barolos. Aquí la barrica nueva está más presente. Al principio aparece un poco de acetato de etilo que se desaparece al cabo del rato. Tiene fruta roja madura, notas balsámicas, de rebotica, y algo de vainilla. En boca tiene un tanino sabroso, amable. Elegante.
La Rosa Fontanafedra 1997
El vino está muy hermético, deja pocas fisuras por donde indagar sobre él. Y eso a pesar de llevar decantado ya más de una hora. Deja a penas vislumbrar una gran complejidad de notas de bosque húmedo, y recuerdos florales y herbáceos aromáticos. En boca es carnoso, con cierto amargor final, largo y de discurrir complejo.
Brunate Roberto Voerzio 1998
Este vino es una bomba de relojería que debería haber estado decantado desde ayer. Tiene en principio notas de acetato, que dejan paso, poco a poco a la fruta negra, los torrefactos, las especias, los balsámicos; toda la gama. En boca es complejísimo. De estos vinos que a cada momento son diferentes y que necesitan de muchas horas de disfrute y de conversación.
Gracias Juancho.