Selección Club de Vinos Verema.com - Abril 2011

Nombre del vino: Juve y Camps Milesimé 2006

Tipo: Brut

Variedades:100% Chardonnay

País / Región: España / Sant Sadurni d’Anoia

D.O. Zona: D.O. Cava (Cataluña)

Bodega: Juve y Camps

Información de la bodega: Las cavas Juvé y Camps están situadas en el corazón de Sant Sadurní d´Anoia, la capital del "vino de estrellas", la villa con más renombre para elaborar unos cavas de crianza que dejan huella. La fórmula no es otra que saber combinar la sabiduría de la tradición con la iniciativa de la modernidad. Los dos edificios que se comunican a través del subsuelo simbolizan esta alianza. El primero data de 1921 y la construcción del otro se inició en los años 60. En su interior se crían los cavas "reserva" y "gran reserva". Nombres como Gran Juvé y Camps, Milesimé, Reserva de la Familia, Brut Rosé y Reserva Cinta Púrpura, nos hablan de la solera de una emprea que se ha ganado el reconocimiento gracias al esfuerzo vocacional y al temple de la familia a lo largo de varias generaciones, dotando a esa saga una gran experiencia, a la vez de una inequívoca voluntad y capacidad de innovación. Las crianzas se materializan en 6 plantas de cavas que se adetran hasta los 25 metros de profundidad, con una temperatura constante a lo largo del año que se mueve alrededor de los 12 grados centígrados. Allí se pueden encontrar hasta 12 millones de botellas distribuidas en una superficie de 24.500 metros cuadrados.

Tipo de botella: Cava

Vol. botella: 75 cl

Elaboración y Crianza: El Milesimé es un Reserva Brut, elaborado a partir del “mosto flor” de las uvas de la variedad Chardonnay, procedentes de nuestros viñedos de “Espiells”; sólo se elabora en las mejores añadas.

Crianza: “Reserva”. 24 meses de media en botella

Grado Alcohólico:12 %

Características Organolépticas:Cava dotado de un bello color dorado y de una soberbia espuma. Los múltiples rosarios que forman sus finísimas burbujas, ascienden regularmente para mantener una corona abundante y persistente. Su aroma es complejo, elegante e intenso. De forma casi inmediata, nos evoca notas de frutas carnosas (melocotón y melón) y recuerdos lácteos. Poco a poco, su aroma evoluciona, ganando intensidad y especialmente complejidad. En él se distinguen la miel, el pomelo y el pan tostado. En el paladar, es exuberante. Su efervescencia, intensa y amable al mismo tiempo, impregna el paso por boca de una magnífica cremosidad. Provisto de una untuosidad remarcable, en la boca es potente y fresco. Este espléndido cava se despide con una gran persistencia aromática.

Potencial de envejecimiento: Cava con un potencial de consumo de 3 años.

Condiciones de consumo:14 - 16ºC.

Maridaje: Ideal como aperitivo y, de la forma más refrescante, nos acompañará muy bien en brindis y celebraciones.

Notas de Cata en Verema.com: Juvé y Camps Milesimé 2006

PVP aproximado: 22,00 euros

Descargate la ficha:  Juvé y Camps Milesimé 2006 - D.O. Cava

Nombre del vino: Aceite de Oliva Extra Virgen de Pago Marqués de Griñón 2010

Tipo: Aceite de Oliva Extra Virgen

Variedades: Como todos los productos de Pagos de Familia Marqués de Griñón, el aceite está cultivado, elaborado y embotellado en la propiedad. Se trata de un ensamblaje de variedades que incluyen:

• Picual, típica de Jaén. Tiene un alto contenido en polifenoles y le otorga cualidades antioxidantes y larga vida.
• Arbequina, originaria de Borjas Blancas cerca de Lérida, famosa por sus aceites de aromas florales y aterciopelados.

País / Región: España / Toledo

D.O. Zona: Aceite del Pago Marqués de Griñón

Bodega: Pagos Marqués de Griñón

Información de la bodega: El Dominio de Valdepusa -parte del histórico Señorío del mismo nombre que ocupaba ya en el s. XIII el valle del río Pusa, situado entre Toledo y Talavera de la Reina- ha permanecido desde entonces en la familia de Carlos Falcó, iniciando en 1974 una revolución vitivinícola que ha convertido Marqués de Griñón en una marca líder española de vinos de alta calidad. Las condiciones climáticas son especialmente favorables para la obtención de vinos y aceites de gran finura e intensidad aromática y gustativa. En base a ello, Carlos Falcó viene dedicando tiempo y recursos a la obtención de un aceite virgen extra de pago de alta calidad, realizando numerosos ensayos con olivares propios y de fincas próximas. 

Vol. botella: 50 cl

Elaboración y Crianza: En la elaboración de aceite de oliva virgen extra con alto contenido en polifenoles, el momento de recolección es crítico, ya que para cada variedad sus propiedades organolépticas y nivel de polifenoles óptimo se mantienen solo durante solo durante 5 ó 6 días. Para recoger el fruto lo mas rápidamente posible y sin daño, la cosecha se realiza manualmente con peines (ordeño) y con vibradores equipados con receptores de lona. Las aceitunas son procesadas en las dos horas posteriores a su recolección.

Para la extracción la almazara dispone de equipos de última generación, incluyendo molinos de discos, batidoras verticales equipadas con sistema de vacío y modernas centrifugadoras.  Estos equipos suponen como principal ventaja que permiten el ajuste fino de la extracción para cada lote de aceitunas, un perfecto control de la temperatura (alrededor de 220C) y de la limpieza (a través de lavados automáticos con agua a presión) así como el control de la oxidación (mediante las bombas de vacío). El aceite de oliva se filtra para eliminar restos de agua y  una vez obtenido se mantiene en depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno. El aceite se embotella inmediatamente antes de ser comercializado para reducir el tiempo que pasa en botella.

Porcentaje de acidez: 0,1 %

Características Organolépticas:Tiene un color dorado brillante de gran pureza y finura aromática y gustativa. Sus aromas son excepcionalmente vivos e intensos con recuerdos de tomate verde, hierba recién cortada, alcachofa y de almendras verdes. En boca se presentan frescas notas vegetales seguidas por un agradable picor que indica su alto contenido polifenólico.

Condiciones de consumo: Es muy sensible a las temperaturas extremas, la luz y el oxígeno, debiendo mantenerse por tanto en un lugar oscuro a temperatura no inferior a 10ºC ni superior a 21º

Maridaje: Es un alimento de alta calidad gastronómica y dietética. Ideal de ensaladas, legumbres secas, verduras, carnes, aves, caza, mariscos....  

PVP aproximado: 13,50 euros

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Nombre del vino: Rayuelo 2007

Tipo: Tinto con crianza

Variedades: 50% Bobal, 40% Malbec y 10% Monastrell.

País / Región: España / Manchuela

D.O. Zona: D.O. Manchuela

Bodega: Alto Landon  

Información de la bodega: Bodegas Altolandon esta situada a 1.080 metros de altitud en Landete (Cuenca).

La bodega está en el centro de las 55 hectáreas de viñedo ecológico que pertenecen a este proyecto familiar.
Las variedades seleccionadas son Malbec, Garnacha, Cab Franc y Cab Sauvignon, Merlot, Syrah, Bobal, Tempranillo, y Moscatel de grano menudo o Chardonnay como blancas.

Tipo de botella: Borgoña

Vol. botella: 75 cl

Elaboración y Crianza: La elaboración se realiza de forma tradicional con maceración de aproximadamente 2 semanas, sin uso de levadura seleccionada y con fermentación malolactica en barrica de robla francés de 225 y 300 litros donde permanece durante 8 meses mas para su crianza.
A la hora de elaborar parten de la filosofía de que los vinos han de expresar al máximo la zona de la que provienen, una zona de altura, con clima frío, oscilación térmica de hasta 23 grados y diferencian los tipos de suelos que aportan a las variedades características bien diferenciadas.

Grado Alcohólico:13,5 %

Características Organolépticas: Bien conservado evolucionará positivamente durante 4-6 años.

Potencial de envejecimiento: Bien conservado evolucionará positivamente durante 8-10 años.

Condiciones de consumo: Servir a unos 16-18º C.

Maridaje: Gazpacho manchego, quesos curados y cordero al horno.

Notas de Cata en Verema.com: Rayuelo 2007

PVP aproximado: 9,90 euros

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Nombre del vino: Otazu Crianza 2006

Tipo: Tinto con crianza

Variedades: Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon..

País / Región: España / Navarra

D.O. Zona: D.O. Navarra

Bodega: Señorio de Otazu

Información de la bodega: Otazu es único, además de ser la bodega más septentrional de España para vino tinto es un entorno, un viñedo, un bosque, un paisaje de ensueño, una filosofía de elaborar vino de calidad.

La singularidad de su terroir (de neta influencia atlántica) y la selección continua de sus vinos es el referente en Otazu. Sólo se elaboran los vinos con las uvas procedentes de sus 115 hectáreas de viñedos propios, situados alrededor de la bodega, lo que garantiza la selección, personalidad y calidad de los mismos.Se desarrolla una viticultura de calidad adaptada a las características del terroir.

Tipo de botella: Borgoña

Vol. botella: 75 cl

Elaboración y Crianza: Ensamblaje de las mejores uvas de nuestros viñedos del Señorío de Otazu. Vendimia nocturna, por separado, de cada una de las variedades y parcelas, con mínima temperatura. Maceración de una semana en frío previa a la fermentación. La crianza tuvo lugar en barricas de roble francés Allier durante un período medio de 14 meses.

Grado Alcohólico:14 %

Características Organolépticas: Rojo cereza con brillos rubí. Nariz elegante en clave dulce y frutal. Notas de especias dulces (clavo y canela), tierra seca, delicadísimas sensaciones de madera de cedro sobre un fondo de frutas rojas y negras en licor. Muy complejo. Boca amable, fresca y estructurada con un paso firme y final elegante.

Potencial de envejecimiento: Bien conservado evolucionará positivamente durante 8-10 años.

Condiciones de consumo: Servir a unos 16-18º C.

Maridaje: Carnes rojas, platos de caza y guisos.

PVP aproximado: 9,50 euros

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Nombre del vino: Guimaro 2010

Tipo: Tinto sin crianza

Variedades: 100% Mencía.

País / Región: España / Sober

D.O. Zona: D.O. Ribeira Sacra

Bodega: Adegas Guimaro 

Información de la bodega: Situada en el pueblo de Sanmil, es una bodega puramente familiar que posee viñedos en una de las mejores zonas de la Ribeira Sacra. Viñas extremas, plantadas sobre pizarra en vertiginosas pendientes que van a parar al río Sil, que conforman uno de los paisajes más bonitos y sobrecogedores del panorama vitivinícola nacional.

Tipo de botella: Borgoña

Vol. botella: 75 cl

Elaboración y Crianza: Elaboración tradicional, con pisados y pocos remontados. Parte del vino pasa por tinos o barricas durante unos meses con el fin de afinarlo y permitir la máxima expresividad en la copa.

Grado Alcohólico:13,5 %

Características Organolépticas: Es un vino alegre, frutas del bosque envueltas de aromas negros, pizarra, tierra mojada y hollín. Invita a beber, y a debatir, y a beber… 

Potencial de envejecimiento: Bien conservado evolucionará positivamente durante 3-4 años.

Condiciones de consumo: Servir a unos 15-17ºC.

Maridaje: El maridaje clásico sería con  una buena empanada de la zona. El ideal: tomarlo sólo, mientras se disfruta sentado al pie de una cepa del increible paisaje que nos ofrece la Ribeira Sacra.

Notas de Cata en Verema.com: Guimaro 2010

PVP aproximado: 9,00 euros

Descarga la ficha: Guimaro 2010 - D.O. Ribeira Sacra

Nombre del vino: Auratus 2010

Tipo: Blanco sin crianza

Variedades: 70% Alvarinho, 30% Trajadura.

País / Región: Portugal / Vinho Verde

D.O. Zona: Melgaço

Bodega: Quinta do Feital 

Información de la bodega: El propietario de la bodega, Marcial Dorado, de nacionalidad española, decide trasladar su bodega a la vecina Portugal en busca de suelos más pobres para extraer toda la racialidad de la variadad Albariño y potenciar la expresión mineral de sus vinos. El viñedo del que procede este vino está situado en la espectacular Quinta do Feital.

Tipo de botella: Especial

Vol. botella: 75 cl

Elaboración y Crianza: Elaboración tradicional con muy poca intervención. Crianza sobre lías durante 6 meses.

Grado Alcohólico:12,5 %

Características Organolépticas: Un vino brillante en todos los sentidos, de nariz compleja en la que conviven la fruta blanca, las flores y notas ahumadas muy interesantes. Pura frescura en boca, con perfecto desarrollo y un final magnífico que invita a seguirle la pista.

Potencial de envejecimiento: Bien conservado evolucionará positivamente durante 3-4 años.

Condiciones de consumo: Servir a unos 8-10ºC.

Maridaje: Para el consumidor clásico con unos percebes o un centollo de la ria. Para un consumidor más atrevido con unas mollejas de lechal fritas y un poquito de pan.

PVP aproximado: 9,50 euros

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