Aceite de Oliva Extra Virgen de Pago Marqués de Griñón

Aceite de Oliva Extra Virgen de Pago Marqués de Griñón

Nombre del vino: Aceite de Oliva Extra Virgen de Pago Marqués de Griñón

Tipo: Aceite de Oliva Extra Virgen

Variedades: Como todos los productos de Pagos de Familia Marqués de Griñón, el aceite está cultivado, elaborado y embotellado en la propiedad. Se trata de un ensamblaje de variedades que incluyen:

• Picual, típica de Jaén. Tiene un alto contenido en polifenoles y le otorga cualidades antioxidantes y larga vida.
• Arbequina, originaria de Borjas Blancas cerca de Lérida, famosa por sus aceites de aromas florales y aterciopelados.

País / Región: España / Toledo

D.O. Zona: Aceite del Pago Marqués de Griñón

Bodega: Pagos Marqués de Griñón

Información de la bodega: El Dominio de Valdepusa -parte del histórico Señorío del mismo nombre que ocupaba ya en el s. XIII el valle del río Pusa, situado entre Toledo y Talavera de la Reina- ha permanecido desde entonces en la familia de Carlos Falcó, iniciando en 1974 una revolución vitivinícola que ha convertido Marqués de Griñón en una marca líder española de vinos de alta calidad. Las condiciones climáticas son especialmente favorables para la obtención de vinos y aceites de gran finura e intensidad aromática y gustativa. En base a ello, Carlos Falcó viene dedicando tiempo y recursos a la obtención de un aceite virgen extra de pago de alta calidad, realizando numerosos ensayos con olivares propios y de fincas próximas. 

Vol. botella: 50 cl

Elaboración y Crianza: En la elaboración de aceite de oliva virgen extra con alto contenido en polifenoles, el momento de recolección es crítico, ya que para cada variedad sus propiedades organolépticas y nivel de polifenoles óptimo se mantienen solo durante solo durante 5 ó 6 días. Para recoger el fruto lo mas rápidamente posible y sin daño, la cosecha se realiza manualmente con peines (ordeño) y con vibradores equipados con receptores de lona. Las aceitunas son procesadas en las dos horas posteriores a su recolección.

Para la extracción la almazara dispone de equipos de última generación, incluyendo molinos de discos, batidoras verticales equipadas con sistema de vacío y modernas centrifugadoras.  Estos equipos suponen como principal ventaja que permiten el ajuste fino de la extracción para cada lote de aceitunas, un perfecto control de la temperatura (alrededor de 220C) y de la limpieza (a través de lavados automáticos con agua a presión) así como el control de la oxidación (mediante las bombas de vacío). El aceite de oliva se filtra para eliminar restos de agua y  una vez obtenido se mantiene en depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno. El aceite se embotella inmediatamente antes de ser comercializado para reducir el tiempo que pasa en botella.

Porcentaje de acidez: 0,1 %

Características Organolépticas:Tiene un color dorado brillante de gran pureza y finura aromática y gustativa. Sus aromas son excepcionalmente vivos e intensos con recuerdos de tomate verde, hierba recién cortada, alcachofa y de almendras verdes. En boca se presentan frescas notas vegetales seguidas por un agradable picor que indica su alto contenido polifenólico.

Condiciones de consumo: Es muy sensible a las temperaturas extremas, la luz y el oxígeno, debiendo mantenerse por tanto en un lugar oscuro a temperatura no inferior a 10ºC ni superior a 21º

Maridaje: Es un alimento de alta calidad gastronómica y dietética. Ideal de ensaladas, legumbres secas, verduras, carnes, aves, caza, mariscos....  

PVP aproximado: 13,50 euros