Re: Preguntas técnicas a la Bodega
Ver mensaje de Xavi TCombinamos los remontados tradicionales con una técnica que sustituye al bazuqueo que es utilizando el propio carbónico de fermentación para introducirlo a presión por la parte inferior del depósito y desmenuzar todo el sombrero de una manera muy respetuosa para no perder fructuosidad