Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Como hemos visto que en la presentación en directo previa a la cata virtual que hemos realizado hemos visto una serie de preguntas que por tiempo no hemos podido formularle a Antonio, por ello abrimos ya el hilo destinado a preguntas a la bodega.
Antes de comenzar queremos dejaros unas pinceladas sobre la añada 2018 y su elaboración:
1) La añada 2018 vino marcada por un invierno frío y lluvioso, así como lo fue la primavera, propiciando unas buenas reservas de agua en el suelo. El verano fue cálido y prolongado, lo que hizo que la fruta madurara perfectamente y resultara fresca y saludable.
2) Vendimiada manual. La fermentación alcohólica duró de 7 a 9 días a temperaturas entre 22 y 26ºC siguiendo a una maceración prefermentativa en frío de 3 a 5 días. Tras una maceración de 20 días se sangró el vino de flor y separaron las prensas.
Una vez finalizada la fermentación alcohólica realizan una crianza sobre lías finas para buscar una mayor complejidad en boca a la vez que se realizó la fermentación maloláctica durante unas tres a seis semanas.