Re: Preguntas técnicas a la Bodega. Mar de Frades
Ver mensaje de Diego IbañezHola Diego, qué preguntas más interesantes y complejas!!
En tema de ecológico, cada día estamos avanzando más. Cuando empiezas con un proyecto de este tipo, tienes que ser consciente de donde nos encontramos y que al principio es verdad que se pierde cantidad para la adaptación. No obstante, cada vez estamos utilizando menos tratamientos químicos en todo nuestro viñedo, gracias a la viticultura de precisión y a los modelos predictivos de mildiu y oídio que hace que tratemos solo cuando es necesario. Esto nos ayudará en una futura conversión.
En cuanto a las malolácticas, nuestro objetivo es reflejar la expresión del atlántico en nuestros vinos, ya sean jóvenes o de guarda, para ello queremos conservar intacta la acidez y que aromas lácticos no interfieran en la expresión de la variedad. Primamos los aromas primarios y complejos frente los aromas secundarios.