Re: ¿con qué armonizamos este gran vino?
Personalmente me decantaría por cualquier elaboración sencilla que incluya foie, aunque tampoco descartaría unos quesos potentes (Cabrales de la cueva del Teyedu) a los que ayude el vino a limpiar el paladar o sencillamente unos frutos secos que acompañen una inteligente tertulia.