Buenas tardes. En blancos y rosados se prensa antes y se fermenta en virgen.

Buenas tardes. En blancos y rosados se prensa antes y se fermenta en virgen. Sólo mosto. Salvo excepciones como los blancos con pieles.
La maceración prefermentativa se puede hacer con las pieles o solo con los restos de pulpa como parece ser en este caso.
Un cordial saludo