Buenos días. Las borras son los restos de la pulpa del grano de uva. Cuando

Buenos días.

Las borras son los restos de la pulpa del grano de uva. Cuando prensas la uva sale el mosto y restos de pulpa. Antes de fermentar es aconsejable limpiar ese mosto y retirar esas borras. Ellos lo que parece ser que hacen es tener el mosto sin que arranque a fermentar macerando durante tres días con esas borras.

Un cordial saludo.