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Hola AntoDavila! Cuando hace mucho calor, lo primero que se degrada en la uva

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#40
Jean Leon
en respuesta a AntoDavila

Re: Preguntas técnicas a la bodega

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Hola AntoDavila!

Cuando hace mucho calor, lo primero que se degrada en la uva es la acidez pero durante el período de maduración del cabernet (setiembre y octubre) fue excelente, no hizo mucho calor, con lo que conseguimos mantener un buen nivel de acidez hasta la vendimia.

En este cupage tenemos 5,9 g/l acidez en tartárico.

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