Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de AntoDavilaHola AntoDavila!
Cuando hace mucho calor, lo primero que se degrada en la uva es la acidez pero durante el período de maduración del cabernet (setiembre y octubre) fue excelente, no hizo mucho calor, con lo que conseguimos mantener un buen nivel de acidez hasta la vendimia.
En este cupage tenemos 5,9 g/l acidez en tartárico.