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La acidez en boca es elevada (al menos en mi caso y en mi percepción). He leído

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#23
Juanjosantos
en respuesta a terili

Re: Preguntas técnicas a la bodega

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La acidez en boca es elevada (al menos en mi caso y en mi percepción).

He leído por ahí 7 gramos/litro en ácido tartárico y eso, por lo que sé, es una acidez bastante elevada (y mucho más para un vino tinto que, con suerte, si tiene entre 4,5-6 ya es una acidez estupenda). No en vano, la inmensa mayoría de tintos de guarda, no llegan a 7 gramos/litro (se quedan entre 5-6,5)...

Pienso que sí puede tener buena capacidad de evolución en botella (de 2-3 mínimo y hasta quizás 10 años si es bien conservado)... todo dependerá de la guarda y de la capacidad del vino de evolucionar en botella (que si es una primera cosecha, tampoco hay experiencia al respecto).

 

En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

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