Breves nociones para la cata de cervezas
Breves nociones para la cata de cervezas
Buenas noches!
Aquí unas breves nociones a modo orientativo para la cata de cervezas en general. Por instrucciones de elaborador cataremos primero Brabante Oro y luego la Brabante Oscura.
Nos acompaña Ignacio de Brabante, el es el verdadero experto, por favor vuestras preguntas, comentarios e inquietudes a él.
Con la venia un apunte personal: La mayoría no me conocéis, así que quiero compartir mi forma de ver y vivir las catas. Para mi, catar es: Un ejercicio placentero y reflexivo en el que intento encontrar la objetividad dentro de la subjetividad. Salud! Buena cata y gracias!!!!
Fase Visual.
1. Tonalidad
2. Brillo: Consecuencia de un mayor o menor filtrado
3. Turbidez: Segundas fermentaciones en botella
4. Espuma: Densidad, consistencia, cremosidad, matiza/tonalidad de la espuma, anillas que marca en la copa.
FASE OLFATIVA:
Tipo de cereal
Levadura
Tipo de fermentación
Tiempo en cada fase de la elaboración, a mayo tiempo mayor complejidad e integracion
FASE GUSTATIVA
Suavidad( Melosidad/astringencia)
Acidez: Sensacion refrescante/salivacion
Amargos (lúpulos)
Dulzor (azucar residual, las de trigo evocan aun mas al dulce
Caracter seco
Pastosidad
Sabores afrutados
Intensidad
Complejidad
Finura
Equilibrio
Textura: Tupidas, espumosas, ligeras y compactas
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de Linda Díazmuy bien esto de las nociones, muy clarito y sintetizado....:)
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de JACSYa he resuelto todas mis dudas con las brevísimas nociones xD
Edito: Ahora todo más claro! Gracias!!!!!
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de Linda DíazLINDA:
dices....4. Espuma: Densidad, consistencia, cremosidad, matiza/tonalidad de la espuma, anillas que MARACA en la copa....¿EN QUÉ ESTÁS PENSANDO, VIDA????
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de JACSSorry! El Encuentro me lleva de cabeza ;-)
No hubo tiempo para mas, tengo unos maravillosos apuntes que en su dia me super curré, si te portas bien.... igual te los hago llegar ;-)
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de Linda Díaz¿quién dirige la virtual, para no atropellarnos???
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de JACSEstoy escribiendo desde un Netbook, el tecleo no es mi fuerte, lo mio es catar!
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de JACSYo representando a Verema y esperamos a Ignacio de la cervecera, para aportar mas informacion
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de Linda DíazMuchas gracias Linda, estas nociones son bastante didacticas. Pero a que temperatura ponemos las cervezas?
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de Linda DíazSeremos formales, por lo buena que.....eres...
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de Linda DíazBuas noches a todas y todos.
Ozu Linda !!!, que dificil es la cata de la cerveza, por cierto voy a por la oro.
Todo el mundo que ama el vino, es buena gente.
Antoliano Davila.
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de javiermYo soy personalmente para catar y no perder detalle prefiero algo subidita de temperatura. 10º C mas o menos.
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Genial. Gracias por las indicaciones. Que Bonita es la primera
Re: Breves nociones para la cata de cervezas
Ver mensaje de JACSAdemas es mi primera virtual... ;-)
Ignacio de Brabante
Ver mensaje de Linda Díazyo ya estoy aquí!! llevo bastante rato de hecho...