Picota violáceo vivo y cubierto. Nariz intensa, compleja y bien definida, con notas especiadas, fruta roja, tostados, algo de bosque umbrío y un fondo mentolado. Tiene muy buen ataque, cuerpo medio, buena acidez, taninos dulces y carnosos faltos de pulirse en botella. Con estructura.

Capa baja y color rubio intenso, uno casi puede adivinar el remirez de ganuza con ese color tan tipico.Elegante
Notas de celler y humo. especiado. Almibar. Redondeandose en nariz con el paso de la cena. Un tostado suave.
En boca goloso, natilla, pera, suaves cremas y compotas de niño.
Perfeccion profesional.

Breve historia del vino, copio literal del folleto que acompaña a la botella:
“Antiguamente, en la Rioja, la fermentación de los racimos enteros se realizaba en lagos abiertos (depósitos de hormigón) donde se iban obteniendo sucesivos tipos de vinos de muy diferentes características.
El primer vino extraído, el más ligero y con menos alcohol, se le llamaba lágrima. Le seguía otro, ligeramente más denso, que recibía el nombre de medio. Éstos, se obtenían por gravedad. El tercer vino era el repiso, que se producía por el pisado de los racimos que, horquillada a horquillada iban, poco a poco, apartándose y amontonándose en un costado del lagar.
Del montón de racimos pisados, rezumaba el vino que nosotros llamamos trasnocho, que era el más limpio, ya que se obtenía durante la noche, de ahí su nombre, sin ningún tipo de agresión.
Los racimos se llevaban, posteriormente, a un trujal donde se prensaban y daban origen al vino de prensa.
El trasnocho, testigo de la calidad de la nueva cosecha, era el vino que se bebía en las casas de los cosecheros en Navidad, por ser el primero que se aclaraba y permitía apreciar las características organolépticas propias de la cosecha.
Guiándose por él los almacenistas compraban por adelantado, en primer, el vino que después irían comercializando a lo largo de todo el año.
Tras doce años de experiencia elaborando vinos con un innovador sistema de prensado ideado por nosotros, hemos decidido rescatar la antigua tradición de los vinos de trasnocho riojano que elaboraremos, exclusivamente, los años en que la naturaleza nos ofrezca una cosecha cuya ava tenga los hollejos de la calidad que deseamos.
En nuestra bodega, los vinos destinados a criar en barrica de roble se elaboran de los hombros de los racimos (parte superior) a partir de granos de uva despalillada (sin raspón). El primer vino, llamado yema, lo obtenemos en la fase del descube y supone el 85% del volumen total de cada depósito. Exprimiendo los hollejos durante la noche, obtenemos el segundo vino, al que llamamos trasnocho.
Para ello, introducimos una bolsa de PVC alimentario en el interior del depósito, la llenamos de agua y es el propio peso de la bolsa el que exprime los hollejos, liberando así el 70% del vino que éstos aún contienen. El 30% restante se extrae mediante una prensa y no se utiliza ya en nuestros vinos.
Este procedimiento, tan sencillo pero tan especial a la vez, evita la fricción entre hollejos y la oxidación del vino, con lo cual extraemos sus virtudes y no los defectos, como la aparición de aromas herbáceos y sabores agrestes indeseables que produce el prensado habitual.
En las bodegas Fernando Remírez de Ganuza trabajamos con viñas viejas de más de 50 años que vendimiamos manualmente en cajas de 12 kilos que, posteriormente, seleccionamos en nuestras exclusivas mesas de selección, llegando a la separación del racimo en puntas y hombros: son éstos últimos los que utilizamos para la elaboración de nuestro TRASNOCHO."

Maloláctica y crianza: 20 meses en barricas nuevas

La cata

Visual: Esta botella presenta un color rojo picota granatoso, con el borde ligeramente rubí, de capa media – alta.

Olfativa: Potente e intenso, fabuloso, gran complejidad, fruta negra muy madura a raudales, tostados finos, olivada, trufa, notas terrosas, perfecta conjunción de aromas, armonioso, también recuerdos a vainillas, muy maduro. Al oxigenarlo más aromática, con regalices, punta de lápiz, tinta china, todo ello sobre un fondo de elegante crianza con sutiles terciarios de cueros nuevos para no perder el carácter tradicional riojano. En su evolución ese fondo se endulza y refresca, aparecen balsámicos, mentolados, chocolates, cacaos. Gran expresividad.

Gustativa: Entrada elegante y sedosa, con cuerpo, paso potente y aterciopelado, taninos presentes pudiéndose madurar un pelín más con algún tiempo en botella, aún bien de acidez, algo secante, gran longitud, frutal con toques de su crianza, muy largo.

Quizás en boca, su paso, debería de ser algo más sedoso y estructurado, hay cierta calidez que te confunde y distorsiona tu apreciación final sobre el vino, ahora bien, la nariz casi de “matrícula”.

Color picota muy oscuro. Ribete violeta oscuro con notas atejadas. Capa muy alta. Lágrima muy densa que tiñe ligeramente la copa.

Intenso en nariz. Aromas de reducción con algo de laca, madera, eucaliptus, ciruela negra madura, balsámicos, notas de pegamento y tinta china.

Ataque potente, amplio, ligeramente astringente. Post-gusto largo a fruta negra y regaliz.

Segunda botella que confirma que la tercera y última caerá en breve.

VISUAL: Color picota y borde cardenalicio, con capa alta.
OLFATIVA: Catado sin decantar en un principio se muestra algo hermético, alguna nota de reducción, sin mover la copa apunta a burdeos, fondos con fruta negra y especies. A medida que se oxigena y lo movemos aparecen notas más frescas, se equilibran los aromas, lo notamos con gran potencial muy complejo, aparece más fruta y barrica en forma de maderas elegantes, cocos, vainillas, notas minerales, alguna flor y ese fondo con un recuerdo a burdeos. Evoluciona, no para de complacerte abriendo un gran abanico de aromas, caja de puros, barrica dulce y especiada (canelas), cafés, torrefactos, aparece la olivada negra, fruta en compota…
GUSTATIVA: Amplio, sabroso, carnoso, armonioso, buen peso con un paso aterciopelado bien marcado, maduro, excelente acidez y buen equilibrio, notable boca, algo secante y amargo, gran longitud vuelve a ser complejo pero sin gran definición.

No debería haberla abierto hasta dentro de un año como mínimo, pero un amigo caprichoso me convencio para que la disfrutaramos.
En este año ha mejorado bastante.
En nariz ha ganado en elegancia y la fruta sigue nitida y concentrada, buenos tostados, ahumados y minerales.
En boca ha mejorado mucho más, la elegancia es mayor, el equilibrio casi magnifico, una gran estructura, mucho redondeo, los taninos dulces y vivos, el retronasal es muy grande y muy bueno, el final muy largo y con mucha persistencia.
Al final me alegre de haberla abierto, esta en una muy buena fase, pero mejorará todavia más en botella.
Excelente vino sin ninguna duda.

El vino sigue frutal y con torrefactos y ahumados, aparecen toques florales y de regaliz.
En boca es sabroso y aunque tiene mucha estructura y esta muy bien hecho, el equilibrio no esta muy conseguido. No volveré a abrir otra botella hasta dentro de 2 o 3 años, para ver si se equilibra de una vez.

Color picota brillante.
Aroma de buena intensidad y complejidad a chocolate y cacao, frutos negros muy maduros, regaliz, ahumados, torrefactos y minerales negros.
En boca es sabroso, paso de boca con mucho equilibrio y bien redondeado, aunque aún necesita botella, taninos nobles y aun potentes, retronasal bastante buena y el final largo y con bastante persistencia frutal.
Es un sobresaliente vino, pero el precio es de 50 € y eso hace que se lo piense uno dos veces, el corcho una verdadera maravilla, aunque le falta ancho, ya estaba mojado unos 7 mms.
Por la calidad del corcho un 9, pero al no tener el ancho suficiente le otorgo un 8.

VISUAL:Guinda picota muy intenso.
OLFATIVA: Aroma de buena intensidad, con fruta roja y negra bien madura, recuerdos lácteos, vainilla, laurel y otras sensaciones balsámicas.
GUSTATIVA: En boca muestra una buena estructura, buena acidez, potencia y buena fruta, con un final notable pero muy tánico.

Un hgran vinazo, tonos especiados, es un vino con una gran complejidad que dará para muchos años.Excelente frutosidad y un recorrido francamente notable. Armonía y equilibrio. Es necesario decantar. Lo probé nada más abrirlo y posteriormente después de doshoras de decantación y el resultado era sorprendente. Vinazo.