Vigneron en Toro

Bodega Dominio del Bendito nace en el 2004, fruto de la pasión de Antony Olivier Terryn y del apoyo de su familia en colaboración con la familia Schuller.

Se trata de un joven francés que ha pasado la mayor parte de su corta vida buscado el gran viñedo que le permitiera elaborar vinos de gran carácter. A lo largo de esta búsqueda visitó Chile, Portugal, la costa pacífica de los Estados Unidos y Francia. Su primera idea fue crear una bodega en el estado de Washington (costa pacífica- Columbia Valley) pero es en la vieja Europa, en España, donde Antony encuentra su sueño de viñedos y de vino, un lugar de gran belleza, desértico y antiguo: Toro.

Como vigneron de raza, Antony cultiva el viñedo pensando en los vinos de sus sueños que desea ofrecer a los apasionados, destacando el papel fundamental de la viña y su equilibrio para la producción de vino de alta calidad. Los viñedos son gestionados muy de cerca, con un respeto total hacia el medio ambiente.

Nuestros Viñedos y la climatología de Toro

Antony compra fincas en uno de los mejores pagos de Toro y de toda España, un pago extraordinario que nunca falla: La Jara.

La mayoría del viñedo es antiguo o muy antiguo: el 80 % de las 20 hectáreas de viñedos propios tienen más de 45 años y fueron plantados en pie franco, es decir, sobre sus propias raíces. El resto tienen entre 14 y 30 años.

A parte de estas hectáreas propias, se gestiona desde muy cerca mas de 15 hectáreas adicionales. Algunos corros alcanzan el siglo de vida. Estas cepas son consideradas como una herencia y los viticultores y sus antepasados son homenajeados por haberlas cuidado y mantenido anteriormente.

Gracias a la bodega Dominio del Bendito, los aficionados y profesionales del vino redescubren este viñedo único y antiguo, ubicado al lado del rio Duero, con condiciones climáticas y geológicas excepcionales.

La zona de Toro está caracterizada por un clima continental extremo con influencias atlánticas de carácter semi-árido (350 mm /año) y con temperaturas que pueden variar de – 13º C hasta 40º C. Se disfrutan muchas horas de sol y la altitud ofrece una gran amplitud térmica noche/día, así pues las noches de verano pueden ser frescas o hasta frías (hasta menos de 10º C).

Otro aspecto a destacar de Toro son las cepas plantadas directamente sobre sus propias raíces, así como las cepas pre-filoxéricas, plantadas antes de la segunda mitad del siglo XIX. Las dos producen frutos extraordinarios y escasos, dando lugar a vinos irrepetibles.

El viñedo cuenta con unos suelos profundos, de proporción alta de arena y cantos rodados, ofreciendo a las viñas un excelente drenaje y obligándolas a buscar en las profundidades los nutrientes necesarios para obtener así una producción de calidad y la propia expresión del terroir.

Todas estas características permiten recoger un fruto maduro, intenso, el cual bien elaborado y criado da vida a unos caldos únicos.

Vendimia y elaboración

Elabora principalmente vinos tintos de la D.O. Toro y de manera anecdótica por la cantidad, vinos de “investigación” fuera de la D.O.

En la bodega Dominio del Bendito elaboran en conjunto de entre 60 y 70.000 botellas al año según la añada, que llevan dentro la pasión y el ánimo de un vigneron y su sueño: ¡vinos auténticos, personales y con alma!

Todo el trabajo en el viñedo y la bodega están íntimamente relacionado para encontrar el máximo equilibrio para elabora a partir de uvas seleccionadas un cierto perfil de vino. El resultado son tres tintos que destacan por ser el justo y fiel reflejo de las viñas de las cuales proceden.

Antony está continuamente pendiente de todas las fases del proceso de elaboración. Siempre está en contacto físico con la uva, la toca, la huele, la observa, la prueba, la bazuquea, ¡hasta nada en ella!

La vendimia proporciona un fruto de calidad perfecta, resultado de un respeto considerable al mismo.

La recogida de la uva se realiza a mano, en cajas de 12 kilos entre 8:00 am y 14:00 pm, lo que les permite llevar a bodega una uva fresca que realiza una maceración natural en frio de 2 o 3 días.

No hay nada de automático, por lo tanto las variaciones de un año al otro son habituales porque se intenta entender las uvas y cada añada.

Antony cree en la experimentación. No se basa en teorías o rumores sobre la variedad, lo que hay que hacer y lo que no. Prueba, constata y decide. Es más, muchas veces prueba lo que no es aconsejable y con frecuencia ha tenido éxito.Y ha sido refrendado por los grandes conocedores, los mayores; sobre todo viticultores que demostraron que sí tenían razón.

Así poco a poco aprende, intentando encontrar inspiración en Sócrates y su docta ignorancia.

Los Vinos

En Toro existe una combinación única de uva, clima y tradiciones. Elaboran vinos de carácter pronunciado que hablan de su clima, su suelo, su tierra y su variedad. Resumiendo, un vino de terroir.

Además, Toro produce vinos que envejecen más favorablemente de España.

Los vinos en Toro presentan un perfil nato que impone: mucha fruta, intensa y profunda, así como una trama tánica de calidad, envidiada por muchas otras zonas de elaboración.

Destacan por esta sorprendente combinación: alcohol, taninos, frescura (cuando el vino está bien elaborado), que da lugar a vinos enormes, poco empalagosos, si se tiene en cuenta el nivel de alcohol o se comparan con vinos parecidos de otras zonas de similar perfil.

Los vinos que encontraremos serán los siguientes: 

• Rosado Perlarena 2015 (sin D.O.)
• Dominio del Bendito El Primer Paso 2014 (D.O. Toro)
• Rosado Perlarena 2014 (Sin D.O)
• Dominio del Bendito El Primer Paso 2013 (D.O. Toro)
• El Titán del Bendito 2013 (D.O. Toro)
• Rosado Perlarena 2013 (Sin D.O)
• La Chispa Negra 2011 (Sin D.O.)
• Rosado Perlarena 2012 (Sin D.O.)
• Dominio del Bendito El Primer Paso 2012 (D.O. Toro)
• El Titán del Bendito 2011 (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito Las Sabias 2011 (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito El Primer Paso 2011 (D.O. Toro)
• Dominio del bendito El Primer Paso Mágnum 2010 (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito Las Sabias 2010 (D.O. Toro)
• El Titán del Bendito 2009 (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito El Primer Paso 2009 (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito Las Sabias 2009 (D.O. Toro) 
• La Chispa Negra 2008 (Sin D.O.)
• El Titán del Bendito 2008 (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito Las Sabias 2008 (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito El Primer Paso 2008 (D.O. Toro)
• Rosado Perlarena 2007 (Sin D.O.)
• Dominio del Bendito Las Sabias 2007 (D.O. Toro)
• El Titán del Bendito 2007 (D.O. Toro)
• La Chispa negra 2006 (Sin D.O.)
• El Titán del Bendito 2006 (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito Etiqueta dorada 2006 (D.O. Toro) actualmente Las Sabias 2006
• El Paso del Tiempo “Mezcla tipo solera” (Sin D.O.)
• AntojoRubio2005 (V.T.CastillayLeón)
• Dominio del Bendito Etiqueta dorada 2005, actualmente Las Sabias 2005 (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito Etiqueta plateada 2004 actualmente El Primer Paso (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito Etiqueta dorada 2004 actualmente Las Sabias (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito El Primer Paso 2015 (D.O. Toro)
• Dominio del Bendito Las Sabias 2013 (D.O. Toro). 

Bodega Dominio del Bendito en la Experiencia Verema Bilbao 2017