Sabiduría y experiencia de una variedad: Bobal
Singular finca, estilo chateaux en tierras de Requena, su visita me impregnó de recuerdos a terruños únicos, características edafologicas (suelos y composición del sustrato) como los de Borgoña.
Es un vino de finca o de pago, como lo querais llamar, de características excepcionales.
De color rojo granate bien cubierto, oscuro, de capa alta.
Se necesita decantar para apreciar su explendor, pero se comporta bien su desarrollo en copa, apreciando y disfrutando su apertura, minuto a minuto.
Agraciadas notas de ciruelas, grosellas negras, en confitura además de ligeros balsámicos son destacables en nariz, muy buena integración con la madera, apenas se notan unos ligeros ahumados, y tostados.
En boca su comportamiento inicial es más especiado, de tanino leñoso, con mucha extracción y concentración, fruto de la sabiduría de las cepas viejas, pero su desarrollo es suave, penetrante, carnoso, amplio, sabroso, dotado de frescura y elevada acidez, y poco a poco va dando paso a una textura más sedosa, con gracia, de sabor a estofado de carne, cueros, vainillas, torrefactos con un final chocolateado y sabroso.
Es un gran vino, de los pocos entre los grandes de la Bobal.