Botella bordelesa de etiquetas algo clásicas (nada destacables EMHO). Corcho que se parte al extraer (debía haber usado sacacorchos de láminas),... filtro vino con filtro de café y embudo a decantador.
Vino que sale de vinoteca a unos 13-14ºC pero que requiere de más temperatura para su disfrute.
Entre 45 y 120 minutos de tiempo de oxigenación antes de disfrutarlo (doy la horquilla de tiempo entre empezar a beberlo y emitir esta nota de cata).
Visual: con poca cantidad de vino parece media-baja, con más vino en copa parece media (pero ni de lejos media-alta ni alta), ribete atejado y zona central del vino en copa con destellos ya anaranjados y ocres. Limpio, brillante y con lágrima abundante y de lenta caída. En visual parece ya prácticamente un "viejuno".
Nariz: fruta negra en licor junto a frutos del bosque muy maduros, regaliz, especias, tostados, cacao, chocolate, coco y vainilla. Al principio (con 45 minutos del descorche) no noto aromas oxidativos relevantes, pero con 2 horas ya noto aromas atrufados, tierra húmeda, monte bajo, sotobosque, setas, musgo y algo de etanal (éste sí es oxidativo aunque agradable en este caso). Evoluciona mucho este vino y denota bastante complejidad (aunque sin signos de agotamiento y declive evidentes aún).
Boca: entrada suave y sedosa pero todavía potente a la vez, con buen volumen, algo de mineralidad, es un vino poderoso y que se va creciendo en boca a las 2 horas de abierto. Conserva buena acidez (de media a media-alta aún). El tanino se percibe y está presente aún en mucosas ligeramente pero es muy elegante, bien trabajado y pulido ya (tanino dulce). El paso por boca es muy agradable y redondo con recuerdos ligeros a chocolate con leche. El final varía. Tomado más frío lo definiría como medio-largo, pero tomado a unos 19-20ºC es un final bastante más largo, con toques tostados, a de nuevo frutos del bosque maduros, recuerdos a bombón de licor y más monte bajo.
Muy buen reserva de Toro con 16 años ya y que, sorprendentemente, se mantiene en buena forma todavía. Se ve evolucionado en visual, pero en nariz y boca no se ve tan "viejo". Si se conserva adecuadamente, le veo cuerda para aguantar otros 3-4 años y llegar a los 20 años de vida en buenas condiciones de consumo. La RCP es muy buena para lo que ofrece este vino (me quedan 5 botellas más y seguiremos su evolución habiendo partido ya de una edad de 16 años en la primera aproximación).
Vega Sauco Adoremus Reserva 1999
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