Pagos viejos 2007

Decantado previamente durante una hora. Consumido en, aproximadamente 4 horas más, con lo que apreciamos su evolución en ese tiempo.
Vista: picota de capa media alta, con ribete púrpura. Lágrima persistente que tiñe la copa.
Nariz: cerrado a cal y canto. Y se mostró así tras una hora de decantación. Nos olvidamos de él durante una hora, aproximadamente, y a partir de ahí empiezan a asomarse notas de pimienta, tostados, inicialmente algo alcohólico, notas minerales, fruta roja y, sobre todo, por encima de todo vainilla. Nariz realmente compleja.
Boca: taninos dulces, con cierta astringencia, muy especiado, muy largo, persistente y final a vainilla.
Para beber en unos dos o tres años.