Decantado, vino sin filtrar, aspecto brillante y limpio.
Rojo cereza capa media-baja, lagrima con buena densidad.
En nariz, media intensidad, regaliz, chocolate, algarroba, higos secos, hoja de parra, rama de viña recién cortada, sotobosque(helechos...), mora salvaje...
En boca, buena acidez, seco, cuerpo medio, fruta roja fresca, adecuado volumen.
En cata ciega, lo han situado como vino atlántico, por su buena acidez y cuerpo medio.
Vino absolutamente natural(sólo un poco de metabisultfito), que hace honor a su origen(notas orgánicas de algarroba, higo seco, hoja de parra...).
Es hora de pasárselo a algunos amigos catadores para que me den su opinión.

Segunda cata, esta vez del vino que embotellé en primer lugar, un mes antes del de la anterior cata.
Una semana en vertical, unos 3 cm de lías en el fondo de la botella. Consigo pasar el vino bastante limpio al decantador. La semana que viene trasvasaré este embotellado a nuevas botellas, eliminando las lías.
Rojo burdeos capa media, menisco abundante.
En nariz, notas de algarroba(que asocio al vino de monastrell ecológico, notas de madera(?), higos secos, hoja de higuera.
En boca, cuerpo medio, taninos integrados, paso de boca sedoso, buena acidez.
Seguiré contando.

Elaboración propia artesana, con todo lo que conlleva de subjetivo.
Rojo burdeos capa media, buen menisco y lágrima. Ligeramente turbio al principio, y algo más al final de la botella.
Aroma inicial algo cerrado(lleva un mes en botella), con notas como de madera, viña, algo de levaduras....más tarde, sutiles notas de grosella, frutos rojos.....
En boca, buena acidez, cuerpo medio al inicio pero que al final gana volumen. Taninos muy integrados, paso de boca sedoso, fruta roja fresca, grosellas, frambuesas, fresas.
No hay acidez málica(o se ha integrado o ha hecho la malo), muy disfrutable ya en boca.
Ha tenido una fermentación larga, pero a baja Tª, por lo que ha salido más elegante que potente. Me gusta.
Seguiré colgando notas de cata,