Ximenez-Spinola Exceptional Harvest: Ante todo personalidad.

Color oro viejo.
Nariz de buena intensidad con unos aromas muy curiosos de manzana (era cata a ciegas y pensé que podría ser una sidra), barniz, mucho barniz, vainilla, nueces caramelizadas y un punto de volátil alto, algo de vinagre de aceto balsámico.
En boca tiene una entrada ligeramente dulce, pero es muy seco, con un punto picante y algo de almendra amarga.

Ante todo, personalidad.