Un cuchillo ente los dientes

Ultima botella que nos quedaba de la primera saca comercial de este vino, la 2012. Continúa igual que en la cata anterior, nariz muy intensa y compleja, frutos secos, mueble viejo, ahumados, especias, trazas minerales, barnices. Tremendamente complejo y profundo, un auténtico “vino de pañuelo”, como los llama el amigo Antonio Flores.

En boca es uno de esos amontillados como cuchillos, potente, punzante, seco, directo, esencial, salvaje. De enorme concentración y extracto, paso amplio y armónico y final poderoso y eterno, quedando sensaciones de frutos secos, trazas ahumadas, especias y umami. Larga persistencia.

Esta primera saca procede de la Solera Museo y se trata de un viejo amontillado de 45 años sin segundo encabezado y que nos revela su inequívoco origen de fino, un vino seco y directo, potente y sin concesiones, para deleitarse en el noble arte de los amontillados de verdad. Un grande.