Para celebrar que hoy, 18 de Febrero, es el día internacional del vino, por fin me he decidido y abro la primera de mis botellas de este Valbuena 5° año 2004. Todas las valoraciones de abajo son muy positivas, así que estábamos esperando el momento con muchas ganas y más leyendo del gran Juan Luis (Cachina) que el propio Xavier Ausás definió este 2004 como "La Añada"en una vertical de Valbuenas, desde 1998 hasta 2010. Vamos a ello. Abrimos la botella (N° 114.592 de 180.428) con el abridor de tijeras y nos encontramos con un corcho sensacional, largo, compacto y tintado tan solo 1mm en su base. Dejamos respirar por espacio de una hora y media antes de proceder con su valoración a 17°C.
VISUAL: Impresionante color rojo picota de capa muy alta, opaco, en tonalidades ébano con un ribete cereza. Presenta lágrimas abundantes, esbeltas y ligeramente tintadas. Descomunal ese color y esa capa (98).
OLFATIVA: Al principio asoman notas muy frescas de frutos del bosque, arándanos y grosellas. Agitando el líquido desprende aromas más acompotados, a mermelada de ciruela y encontramos algún herbáceo también, de montebajo mediterráneo (tomillo) y algo de arcilla mojada. Después aparecen los especiados, pimienta blanca, canela y clavo de olor y un puntito como a coco. En el fondo se erigen en protagonistas unos tostaditos muy señoriales que nos apabullan las pituitarias, perfectamente acompañados por apuntes de ebanistería fina y como no, mostrando su nutrida pátina terciaria, chocolate negro, cuero curtido, pelo animal y un sutil toque sanguíneo. Muy elegante en su complejidad y de intensidad media (93).
GUSTATIVA: Portentoso en boca, con una pegada imponente, de gran amplitud, altísima acidez y con unos taninos recios, esculpidos en piedra. Excepcional paso por boca, frutoso donde los haya (mermelada de mora), con un puntito licoroso muy rico. Los aromas retronasales son acompotados (pan de higo) y con algo de madera también. Cada sorbo es una delicia, vinazo corpulento, carnoso y con un post-gusto espectacular. Hay culís de fresa, duelas envinadas, guindas en licor y unas deliciosas y frescas notas herbáceas con esos taninos que poco a poco van surgiendo y marcándose a fuego en el paladar. Nos da una persistencia de tres minutos y medio de gran disfrute. Vino voluminoso, de tremenda estructura, en plena fase ascendente y con una vida por delante descomunal. Mi previsión es que aguantará 20 años más en perfecto estado, tiene todo lo necesario. Fantástico trabajo con la madera y sublime materia prima la de esta añada en VS, por algo Ausás (el papá) dijo que era "La Añada". Veremos su evolución y lo contaremos con gusto pues la cosa promete y mucho (95)
La RCP dependiendo de la fecha de compra... en Enero 2014 me costó 39 euros la botella, en Diciembre 2014 71 euros y en Mayo 2017 80 euros. Ahora, esta añada, imposible encontrarla por debajo de los 100 euros. Ésta es la botella que compré en 2014 por 39, así que la calificaremos de excelente.
MARIDAJE: La abrimos con nuestro surtido de embutidos y jamón ibéricos y queso curado. Después acompañó unos suculentos bistecs en salsa de frutos rojos y nos la terminamos con unos espectaculares frijolitos con costilla y longaniza cuencana. En este caso nos pareció alucinante el maridaje con el embutido ibérico pues esas intensas notas grasas y cárnicas fueron maravillosamente equilibradas con la portentosa acidez y con esa frutosidad apabullante. Decir que con los jugosos bistecs y esa salsita de frutos rojos caramelizados también gozamos como niños, excitante simbiosis de notas animales y frutosas por ambos lados, buuuffff... Qué debilidad tengo con los Valbuenas, lo confieso abiertamente. Vinazo inolvidable amigos!!
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=baS-ieA53AI
Salud-os!!
Fotos:
A 17°C
Espectacular y prometedor Valbuena 2004
Contraetiqueta
A 17°C
Impactante color
Con el surtido de embutidos y jamón ibéricos y queso curado.
Con los bistecs en salsa de frutos rojos
Con los frijolitos con costilla y salchicha cuencana
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