Buen Cava valenciano

Amarillo pálido pajizo con matices verdosos que denotan una no larga crianza. Burbuja media pero abundante que sube lentamente. En nariz aparecen aromas de frutas cítricas my típicos de la variedad Chardonnay, bien ensamblados con aromas secundarios de la crianza (lías y bollería). En boca tiene un ataque con una acidez correcta, buena cremosidad, aunque se muestra algo vinoso. El carbónico explota un poquitín, lo que reafirma la medida de las burbujas de la fase visual. Postgusto medio con predominio de los aromas de la crianza y algún recuerdo de mentolados y/o anisados.

Buen cava, correto cupaje, pero para mi gusto, con cuerpo para aguantar una crianza más prolongada que haría que el carbónico estuviese mejor integrado y haría que ganase en complejidad. Para año y medio de crianza creo que le faltaría incluir en el cupaje final alguna variedad que añadiese más aromas afrutados y juventud como la parellada aunque en la Comunidad Valenciana es difícil encontrar un parecido. A lo mejor algo de moscatel o algún sauvignon blanc bien camuflado.