La Dama no se esconde.

Este domingo hemos preparado ternera con salsa de pepitoria, una carne con mucha personalidad de fuerte caracter, muy intensa en sabor estamos ante un solista algo insultante,incluso diria que un poco insolente. Da miedo que vino poner a su lado, finalmente me inclino por una Dama dos mil cinco de Bodegas Aldonia en La Rioja, el coupage ya lo ven ustedes en la tarjeta de presentacion de este vino, recibe el nombre de La Dama, porque esta en el paraje con dicho nombre en la localidad llamada El Villar, es un vino procedente de una sola parcela, con estas tres castas.

Tenemos los platos en la mesa, mis hijas pollo ya que la ternera es muy fuerte para ellas, la botella de la Dama lleva mas de una hora descorchada, vertemos el preciado liquido en la copa, su precipitacion en la copa, ya es un verdadero placer, te dices a ti mismo "coño Gabriel este promete, aqui hay un vino de buenas hechuras", observamos en caida un caldo de buen color y de buena estructura. La carne espera, tambien necesita su periodo de espera, cogemos la copa de vino, apreciamos un vino color granate picotabien cubierto con ribete ocre, buen nivel de azules denotando juventud, estamos ante un vino de juventud prometedora. Dejamos la copa sobre la mesa para que se oxigene un poco,pinchamos con el tenedor cuestra primer trozode ternera, una carne que no engaña de sabor intenso, que arropa en cierto momentos la salsa de almendra, es postgusto de la carne es intenso y duradero. Hacemos una pausa que aprocechamos para acercarnos la copa a la nariz, nuestras primeras sensaciones son frutales, sobre todo a fruta roja, como ciruela, cerezas, grosellas, tenemos toques a brevas, lo arropa unos recuerdos especiados, como vainilla en rama ya seca, toques apimienta blanca, algo de clavo, los aromas son de una intensidad alta, como tambien buena paleta olfativa, el vino siempre a copa parada no hay prisa, las comidas siempre deben ser lentas, un verdadero deleite tenemos la sensacion que todo es perteneciente a un mismo cuadro, no hay fotogramas de otros lugares, aqui no hay tregua aparecen los toques a chocolate blanco, algun toque mineral, y recuerdos a tomillo.

La carne la tenemos en el plato, hemos saboreado hace un instante un trozo de la misma, nos preparamos para saborear el vino, presenta un ataque intenso, gran volumen, como la apertura de una gran sinfonia, esta no se viene abajo, el vino nos enjuaga la boca, apreciamos un tanino muy noble, se nota la calidad de la fuente, el tannino es ampuloso de buena estructura, apreciamos que es un vino de larga vida, en este punto la barrica esta en un plano de muy lejos, la acidez es muy agradable, no esta impuesta sobre el conjunto, juega a la par esta en la misma fase que todo lo demas. Las sensaciones son frutales, arropada por los especiados, como los toques a chocolate blanco y tomllo, nos deja un postgusto largo. Se nota, que estamos ante un vino que en botella ganara mucho mas, esta primera lectura ha sido un verdadero placer, hemos notado el buen trabajo de la bodega.