Un buen ensamblaje y justa maduración de la uva que expresa en un conjunto el sabor y aroma del Bierzo , que personalmente me recuerda el sabor de la castaña cruda junto a toques florales y polen, todo ensamblado con una buena acidez que lo preparan incluso para mejorar y evolucionar positivamente con los siguientes 3-5 años. Esperemos.......??

Val de Paxariñas Capricho es un vino blanco, no de autor, sino de viticultor, de escasa producción ( 13.000 botellas/año ) elaborado con cepas de más de 16 años de Godello en espaldera (75%) y con cepas de más de 55 años de Doña Blanca en vaso tradicional ( 25% ). Seleccionando apenas 1,5 kg por cada cepa con elaboración criogénica y estabilizado en frío en bodega. Resulta un vino de color pajizo brillante.

Su cata es compleja, de aroma de fruta de pepita, pera, manzana, también un poco cítrico, hierbas y heno. En boca se aprecia en primer lugar el carbónico residual de la fermentación. A continuación un gran equilibrio acidez/alcohol, con carácter, fresco, graso, varietal, balsámico, persistente, sabrosísimo, algo distinto...

Por cierto, su precio ronda unos 10 euros por internet ( www.SaboresdelNorte.com )

Sigue muy, muy rico. Amarillo dorado joven brillante. Aromas de pera, fruta blanca, especiado, incluso levemente lácteo. Paso en boca con cierta nervio, amplio y de buen paso. Grato retronasal. Conjunto muy bueno.

Color amarillo pajizo brillante. Aromas de ricos frutos maduros, nísperos, albaricoques,... especiados, muy sugerente. Paso en boca con acidez marcada, pero muy agradable en su conjunto. Grato final. El vino gana y gana con la aireación. Muy bueno.