Respetuoso con su terruño y, sobre todo, distinto.

Val de Paxariñas Capricho es un vino blanco, no de autor, sino de viticultor, de escasa producción ( 13.000 botellas/año ) elaborado con cepas de más de 16 años de Godello en espaldera (75%) y con cepas de más de 55 años de Doña Blanca en vaso tradicional ( 25% ). Seleccionando apenas 1,5 kg por cada cepa con elaboración criogénica y estabilizado en frío en bodega. Resulta un vino de color pajizo brillante.

Su cata es compleja, de aroma de fruta de pepita, pera, manzana, también un poco cítrico, hierbas y heno. En boca se aprecia en primer lugar el carbónico residual de la fermentación. A continuación un gran equilibrio acidez/alcohol, con carácter, fresco, graso, varietal, balsámico, persistente, sabrosísimo, algo distinto...

Por cierto, su precio ronda unos 10 euros por internet ( www.SaboresdelNorte.com )