Champagne complejo y muy sabroso.

Y éste es el cuarto y último vino que abrimos en la cena de Nochebuena. Champagne francés del cual leí muy buenas críticas y me animé a comprar. Abrimos la botella 15 minutos antes de su consumo y lo catamos a 9°C. Tapón en perfecto estado que se abrió en cuestión de 20 minutos.

VISUAL: Se presenta con un color amarillo pajizo con reflejos dorados. Mantiene un buen número de hileras de burbuja muy pequeña, muy verticales y centradas en la copa (91).

OLFATIVA: En nariz encontramos notas frutales de manzana verde, pera conferencia y algo de fresas frescas, aromas de panadería, de levadura, apuntes herbáceos de hierba húmeda y laurel y unos sutiles toques lácteos de mantequilla. También encontramos recuerdos ahumados y frutos secos (almendras crudas). Un bouquet realmente complejo con una intensidad media (90).

GUSTATIVA: Con un gran punch ataca con mucha frescura y una alta acidez. Cremoso, amplio e intenso dando sensación de untuosidad. Muy bien ensamblado, amable y equilibrado. En retronasal aparecen apuntes de bollería, algunos tostados y unos frescos recuerdos cítricos que acompañados de una elegante mineralidad le confieren mucho carácter. Es un vino con una perfecta integración del carbónico lo cual le da ese toque lácteo tan agradable y por otro lado un vino en donde la madera ha aportado mucho. Ese conjunto unido al variado coupage consiguen un champagne complejo y muy sabroso. Su persistencia es de casi tres minutos, con un post-gusto golosón, seco y un pelín amargo. Nos ha encantado la verdad y creo que se podría guardar al menos 5 añitos más sin problemas (92).

La RCP la dejaremos en buena. Se trata de una botella sobresaliente pero su costo en comparación con algunos cavas españoles es aún algo alto.

MARIDAJE: Este cava nos lo tomamos con los turrones y durante la tertulia post-cena con la familia. Dos botellas cayeron. La verdad es que con los turrones de Jijona y los de Alicante maridó de modo sensacional. La almendra, los frutos secos, ese punto untuoso, todo en perfecta armonía. Delicioso final de cena en la mejor compañía posible, la de mi familia.

Salud-os!!

  1. #1

    Expatriator69

    Fotos:

    • El champagne

      El champagne

    • Y la familia!!

      Y la familia!!

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