Casi dos años después...

Este monovarietal de Pinot Noir, levemente espumoso, muy mineral, concentrado y sedoso ha ganado en complejidad y originalidad tras su permanencia en botella. Es un cava rosado diferente. Difícil para algunos paladares, personal, distinguido y adictivo. Suscribo la nota de aproximadamente hace dos años aunque matizando (al alza) la sedosidad adquirida y la evolución aromática típicamente borgoñona que ya lo caracterizaban antes. El color más cobrizo, las notas de Iris Pallida y violetas y la densidad hacen de este cava un objeto de culto para quien está dispuesto a dejarse seducir..