Color rojo picota, con buena capa y lagrimeo.
Aromas de buena intensidad, al principio cerrado, después se abre y aparecen frutos rojos, minerales, chocolates, torrefactos y tostados.
En boca, equilibrado, con buen paso y bien estructurado, taninos casi pulidos aunque se marcan más los taninos de barrica, sensación cálida y buena acidez y corpulencia. Fácil de beber.
Bueno, aunque algun forero se despacha e exceso con este vino.
Aunque incompleto, le falta trabajo de campo, el vino no tiene las redondeces que dan los vinos bien trabajados desde la tierra.
Un color adecuado que hace lo mejor de este vino de a Sierra de Ronda.
Pasos Largos 2005. Coupage de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot y Shiraz. Alcohol 14,5%. Crianza de 12 meses en barricas francesas. Visual, color picota con bonita capa y buena lagrima. En nariz nota a fruta sobre madurada, un poco dulce, pimienta. Buen paso por boca, potente, notas de chocolate,regaliz y ciertas notas a tierra mojada, bastante largo.
Pasos Largos es el vino top de la Bodega Los Bujeos, que debe su nombre al famosos bandolero rondeño, Juan Mingola Gallardo, nacido en El Burgo, muy cerquita de Ronda, en 1970 (cuyo apodo heredó de su manera de andar). Este vino sale al mercado sólo en las añadas excelentes, cuando el enólogo de la bodega, Rodrigo Nieve, considera que la maduración de las uvas tiene la suficiente calidad y excelencia como para hacer que éstas formen parte del coupage que dará vida este emblema de la Bodega Los Bujeos. Es un vino de guarda, de escasísima producción, que, como su propio nombre insinúa, requiere de un paso largo por botella para adquirir el enorme bouquet que lo caracteriza, pleno de elegancia, matices diversos, expresividad y profundidad.
En el momento de la cata, presentaba una visual de color rojo picota, muy cubierto, con ribete de color frambuesa. Limpio, brillante, muy luminoso, con porte de vino grande. En nariz, se mostraba cerrado en un principio, requiriendo una aireación y decantación previa de al menos una hora para permitir un inicio de su expresión, en forma de excelentes balsámicos, notas minerales y terrosas profundas, sobre una fruta roja quizás todavía algo tímida. En boca se muestra como un vino de una gran elegancia, fresco, fluido, con taninos sedosos y muy pulidos, con notas salinas y minerales. Amplio, concentrado y jugoso, de muy buena longitud. Enormemente elegante en su paso, con la armonía y la redondez que sólo tienen los grandes y que no hará más que aumentar con el paso de los años en botella.
En definitiva, un vino de guarda para el que hay que esperar aún algún tiempo (quizás un par de años) para que nos muestre toda su plenitud. Aún así, es ya un vino dotado de una increíble elegancia, profundidad y el carácter de la tierra rondeña que lo ha visto nacer.
Decantado una hora, se presenta con olores a una fruta un punto subida de maduración, finos tostados y una madera no demasiado evidente, toques marinos de anchoa, y poco a poco, emanan aromas de pimienta y chocolate. Boca opulenta, con un nivel justo de acidez y un alcohol algo evidente. Muy maduro, con sensaciones abocadas y fuerte estructura en el paladar. En el retro se amontonan las sensaciones, chocolate, regaliz Juanola y toques anisados son las principales, luego, cuero nuevo y toques varietales ensamblados. Un vino de nueva ola con claras influencias americanas bien llevadas. Sin demasiado abuso de una madera superior a la fruta.