Muy bueno.

Voy a romper mi norma de cata con este cava. Hasta ahora solo "colgaba" fichas de cata, cuando siempre, siempre lo he hecho con total profundidad, o sea en dia y medio o dos días. Yo nunca, repito por activa y por pasiva, y he ido a muchos restaurantes, congresos, encuentros, sitios donde se prueben varios vinos y después haya hecho ficha de cata, creo que no es de recibo explicar la percepción de una copa que te puede durar 5 o 10 minutos, ademas posiblemente "engañado" por el/los sabores del liquido anterior, y encima en esos pocas sensaciones valoras toda la vida de ese vino.
Pero repito rompo la norma, ya que el cava duró toda una cena de más de dos horas y me parece tiempo medianamente suficiente, y sobre todo me avala que no cambio en absoluto del principio al final.
Aromas potentes de frutos secos, levaduras, flores, frutos de hueso y toques citricos dulces.
La boca muy rica, con buenas y complejas sensaciones frutosas, todo muy bien conjuntado, tanto el carbónico como la acidez y la estructura, el final es largo y con muy buena persistencia.
Un muy buen cava, que sería por el momento tan excepcional me parecio sobresaliente.