Evolucionando

Después de una primera cata en junio que me sorprendió por lo cítrico, ahora toca disfrutar más de la cremosidad. La evolución en botella ha potenciado los aromas de crema, brioche, pasteleria y vainilla. Se pierden cítricos pero continua la hierba fresca y el hinojo. Puntas de manzana madura.
La boca pierde frescor, pero gana en complejidad y cremosidad.

No parece el mismo vino de hace seis meses. Nada que ver. Que importante es la botella.