Qué pedazo de vino
Que 1996 ha sido una de las grandes annes del siglo XX en la Champagne, no es un secreto para nadie...la diferencia entre unos 1996 y otros, radica en la mano del hombre y en el terroir... Cuando contamos con características edafológicas cualitativamente similares, el factor diferencial es la elaboración, la manipulación humana, la filosofía de la maison...
Este Grande Cuvée lo tiene todo: añada, suelo y mano, pero aquí, en lo de la mano, juega con ventaja... No sabemos en qué momento la mano de Dios se acerca a este vino; lo que está claro es que lo hace. Este vino tiene mucha vida por delante (igual entonces es el Diablo el que negocia, por aquello de la eterna juventud...), su marcadísima acidez le confiere un potencial longevo de más de 20 años, ralentizando su oxidación y permitiendo una lenta evolución hacia el cénit, si se conserva en óptimas condiciones. Conviene decantarlo suavemente, en un decantador de fondo esférico y previamente enfriado. La apoteosis llega al menos una hora más tarde...Todos los aromas imaginables, distintos cada vez que acercas la nariz a la copa...fruta roja, madera fina, ahumados, tostados, champiñón, flores blancas, miel, cera de abeja, vainilla...En boca redondo, equilibrado, carbónico integradísimo, apenas se nota, acidez marcada pero perfectamente integrada. No se olvida la experiencia. Caro pero recomendable.