Mineral y con una burbuja fina

Amarillo pajizo algo apagado. Bonita burbuja. Limpio y sin demasiado brillo. Lágrima escasa.
En nariz al principio nos recuerda más a un buen cava que a un champagne y tarda en abrirse. Poco a poco va ganando en expresividad y observamos flores secas, fruta blanca, uvas, panadería, algo de mantequilla y bastante mineralidad.
En boca también necesita tiempo para que despliegue todos los sabores y para que se termine por delinear. Gran acidez y frescura. Buen tono mineral. Notas a frutas, hierba mojada, algún ahumado y levaduras. Carbónico fino y no muy persistente.
Postgusto de intensidad media-alta, secante y con recuerdos vínicos y salinos.
Un champagne peculiar, con unas maneras amables y juveniles. Quizás a esta botella en concreto le haya faltado un toque mayor de profundidad.