Inmutable y soberbio.
Quince meses después volvemos a tener el privilegio de catar este Paternina GVA de la mítica añada de 1964. Botellas que son clásicos, que te emocionan desde que las abres. Presenta un nivel excelente y para nuestra sorpresa el tapón que estaba perfectamente soldado al cuello de la botella salió de una pieza con el abridor de lamas, buen presagio. Dejamos respirar por dos horas y procedemos a su cata a 18°C:
VISUAL: De color rojo cereza un tanto atejado con reflejos anaranjados sin apenas ribete, brillante y luminoso. De capa media-baja (90)
OLFATIVA: A copa parada es una delicia mostrando unos finos acompotados a mermelada de fresas. Al agitar aparece toda una pátina de apuntes viejunos, flores marchitas, hojarasca húmeda, desván, musgo, regaliz, fúngicos de trufa negra, especiados de canela y pimienta rosa, curiosos aromas a pólvora y por supuesto notas terciarias fruto de su larga crianza en barrica: tabaco inglés, chocolate negro, cuero curtido, finos tostados y duelas envinadas. Complejidad asombrosa la de este Paternina con una intensidad media-alta, ligeramente inferior a la botella de 2015. Magnífico bouquet, de una amabilidad pasmosa, claro ejemplo de los grandes reservas riojanos de esta añada (94)
GUSTATIVA: En boca nos sorprende con un punch brutal. De gran amplitud y con una acidez impactante aún muestra sus taninos, perpétuos, inmutables al paso del tiempo. Estructura descomunal, sobrio, señorial y de una prestancia que descoloca. En retronasal volvemos a encontrarnos apuntes a mermelada de fruta roja y finos terciarios, cueros, tabaco y duelas envinadas. Su persistencia es eterna, casi cuatro minutos y medio, una barbaridad. De nuevo estamos ante una bestia riojana que tras 52 años permanece en plena forma. Inmutable y soberbio, de los que nos entierran seguro (95).
La RCP excelente pues pagamos poco más de 30 euros por esta joya, "¡tirao!".
Nos tomamos este vinazo con una suculenta picaña al romero con verduras asadas. Magnífico maridaje, carne rosadita y jugosa a la que le va como anillo al dedo un viejuno de buena acidez. De nuevo goce y disfrute total catando estos tesoros embotellados. Salud-os!!
_logo.JPG?1484105590 "Suculenta picaña"){kind=logo}
_logo.JPG?1484105531 "Maridaje"){kind=logo}
_logo.JPG?1484105419 "Bonito color"){kind=logo}
_logo.JPG?1484105360 "Buen nivel y corcho perfecto"){kind=logo}